Sjeme Jackfruit-a: prehrana, dobrobiti, zabrinutost i uporaba

Jackfruit je voće koje se nalazi u mnogim dijelovima Azije.

Popularnost stječe zbog slasnog, slatkastog okusa i raznih zdravstvenih blagodati.

Međutim, meso nije jedini dio voća koje možete jesti - jedan jackfruit može sadržavati 100-500 jestivih i hranjivih sjemenki.

Unatoč korisnim hranjivim sastojcima, sjeme se obično baca.

Ovaj članak detaljno opisuje sve što trebate znati o sjemenkama jackfruit-a, uključujući njihove zdravstvene prednosti, potencijalne zabrinutosti i kako ih dodati u prehranu.

Sjemenke Jackfruit-a su hranjive

U usporedbi s drugim sjemenkama tropskog voća, sjemenke jackfruit-a sadrže mnoge važne hranjive sastojke.

Sadrže visoku razinu škroba, proteina, vitamina, minerala i antioksidansa.

Porcija sjemena jackfruit-a od 28 grama sadrži:

• Kalorije: 53
• Ugljikohidrati: 11 grama
• Proteini: 2 grama
• Masnoća: 0 grama
• Vlakna: 0,5 grama
• Riboflavin: 8% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Tiamin: 7% IRD-a
• Magnezij: 5% IRD-a
• Fosfor: 4% IRD-a

Ovo sjeme također sadrži visoke koncentracije dva vitamina B - tiamina i riboflavina. Oboje pomažu vašem tijelu davati energiju, kao i obavljati druge važne funkcije.

Nadalje, sjemenke jackfruit-a nude vlakna i otporni škrob koji oboje prolaze kroz vaše tijelo neprobavljeni i djeluju kao hrana za vaše korisne crijevne bakterije.

Vlakna i rezistentni škrob povezani su s mnogim snažnim zdravstvenim blagodatima, uključujući kontrolu gladi, smanjenu razinu šećera u krvi i poboljšanu probavu i osjetljivost na inzulin.

Sažetak

Sjemenke Jackfruit-a dobar su izvor važnih hranjivih sastojaka, uključujući rezistentni škrob, proteine, tiamin, riboflavin i antioksidanse.

Imaju nekoliko zdravstvenih blagodati

Sjeme Jackfruit-a koristilo se u tradicionalnoj kineskoj medicini kao afrodizijak i liječenje probavnih problema, između ostalog.

Suvremena istraživanja otkrila su da mogu imati i druga korisna svojstva.

Može imati antimikrobne učinke

U tradicionalnoj medicini sjemenke jackfruit-a ponekad se koriste za ublažavanje proljeva.

Zapravo, studije su pokazale da sjemenke jackfruit-a mogu imati antibakterijsko djelovanje.

Jedno je istraživanje pokazalo da je površina sjemenki jackfruit-a prekrivena malim česticama koje djeluju kao antibakterijska sredstva.

Testirao je ove čestice protiv uobičajenih bakterija, kao što su E colii zaključio da se sjemenke jackfruit-a mogu razviti u terapijska sredstva za sprečavanje bolesti koje se prenose hranom.

Međutim, potrebno je više studija kako bi se ispitala učinkovitost sjemenki jackfruit-a za ove namjene.

Može imati antikancerogena svojstva

Neke studije sugeriraju da sjeme jackfruit-a može imati nekoliko antikancerogenih svojstava. Vjeruje se da je to zbog njihove impresivne razine biljnih spojeva i antioksidansa.

Bogate su antioksidansima, posebno flavonoidima, saponinima i fenolima.

Studije su pokazale da ovi biljni spojevi mogu pomoći u borbi protiv upala, poboljšati vaš imunološki sustav, pa čak i popraviti oštećenja DNA.

Nedavno istraživanje epruvete pokazalo je da je ekstrakt sjemenki jackfruit-a smanjio stvaranje krvnih žila raka za 61%.

Međutim, istraživanja su ograničena na studije na epruvetama i životinjama. Potrebno je više istraživanja kako bi se istražilo imaju li sjemenke jackfruit-a antikancerogeno djelovanje na ljude.

Može pomoći u probavi

Slično kao i drugo sjeme, sjeme jackfruit-a sadrži i topiva i netopiva vlakna.

Vlakna prolaze kroz vaš probavni trakt neprobavljena i pomažu u normalizaciji stolice dodavanjem napuštenosti stolici, čineći je mekšom i sve učestalijom.

Štoviše, vlakna se smatraju prebiotikom, što znači da pomažu u hranjenju korisnih bakterija u crijevima.

Ove korisne crijevne bakterije pomažu u podržavanju zdrave probave i imunološke funkcije.

Brojne studije otkrile su da povećani unos vlakana može pomoći u ublažavanju zatvora.

Nadalje, vlakna mogu zaštititi od upalnih bolesti crijeva i ublažiti simptome hemoroida.

Može smanjiti razinu kolesterola

Istraživanja također sugeriraju da sjemenke jackfruit-a mogu poboljšati razinu kolesterola. Ovaj se učinak najvjerojatnije pripisuje visokom sadržaju vlakana i antioksidansa.

Povišene razine LDL (lošeg) kolesterola povezane su s visokim krvnim tlakom, dijabetesom i povećanim rizikom od srčanih bolesti.

Suprotno tome, utvrđeno je da više razine HDL (dobrog) kolesterola imaju zaštitne učinke na srce.

Studija na štakorima otkrila je da oni koji su jeli više sjemenki jackfruit-a imaju smanjenu razinu LDL (lošeg) kolesterola i povećani HDL (dobar) kolesterol, u usporedbi sa štakorima koji su jeli manje sjemenki jackfruita.

Istraživanja na ovom području ograničena su na studije na životinjama, pa su potrebna daljnja istraživanja na ljudima.

Sažetak

Sjemenke Jackfruta povezane su s nekim zdravstvenim blagodatima. Međutim, istraživanja koja podupiru ove tvrdnje su slaba i ograničena su na uglavnom studije na epruvetama i životinjama. Potrebno je više istraživanja na ljudima.

Moguće zdravstvene brige

Iako su sjemenke jackfruit-a povezane s raznim zdravstvenim blagodatima, postoje neke potencijalne zabrinutosti.

Može povećati krvarenje kada se uzima s određenim lijekovima

Pojedinci koji uzimaju lijekove koji povećavaju rizik od krvarenja trebaju biti oprezni pri konzumiranju sjemenki jackfruit-a.

U jednoj je studiji ekstrakt sjemena jackfruit-a pokazao sposobnost usporavanja zgrušavanja krvi, pa čak i sprječavanja stvaranja ugrušaka u ljudi.

Stoga sjeme jackfruit-a može dodatno povećati rizik od krvarenja kada se uzima s ovim lijekovima. Ako uzimate lijekove koji mogu povećati rizik od krvarenja, trebali biste izbjegavati konzumaciju sjemenki jackfruit-a.

Poznato je da sljedeći lijekovi povećavaju rizik od krvarenja:

• aspirin
• sredstva za razrjeđivanje krvi (antikoagulanti)
• antitrombocitni lijekovi
• nesteroidni protuupalni lijekovi (ibuprofen ili naproksen)

Sadrže antinutrijente

Sirove sjemenke jackfruit-a sadrže snažne antinutrijente koji se nazivaju tanini i inhibitori tripsina. Oni mogu ometati apsorpciju i probavu hranjivih sastojaka.

Tanini su vrsta polifenola koja se često nalazi u mnogim biljnim namirnicama. Mogu se vezati za minerale, poput cinka i željeza, i stvarati netopivu masu, smanjujući vašu sposobnost apsorpcije tih minerala.

Inhibitori tripsina vrsta su proteina koja se nalazi u raznim namirnicama, uključujući soju, sjeme papaje i sjeme jackfruit-a. Slično taninima, oni ometaju probavu bjelančevina, što otežava probavu hrane.

Iz tih razloga, sjemenke jackfruit-a nikada ne treba jesti sirove.

Dobra vijest je da toplina deaktivira ove antinutrijente. Stoga će kuhanje sjemenki jackfruit-a prženjem ili kuhanjem smanjiti njihov antinutritivni učinak.

Sažetak

Studije su otkrile da prisutnost inhibitora tanina i tripsina u sjemenkama jackfruit-a može inhibirati apsorpciju proteina, cinka i željeza. Sjemenke Jackfruit-a mogu također povećati krvarenje kada se uzimaju s određenim lijekovima.

Jednostavno dodati u svoju prehranu

U sjemenkama Jackfruta možete uživati ​​slično kao i u ostalim sjemenkama.

Evo nekoliko jednostavnih načina da ih dodate u prehranu:

• Vrhunske salate s njima.
• Napravite domaći humus od sjemenki jackfruit-a.
• Sameljite ih u brašno za upotrebu u pečenju ili kuhanju.
• Dodajte ih u smoothieje.
• Napravite domaći maslac od sjemenki jackfruit-a.
• Jedite ih same kao međuobrok.

Kako ih pripremiti

Sjeme Jackfruit-a ne smije se jesti sirovo zbog sadržaja antinutrijenata. Kuhanje ili prženje dvije su od najpopularnijih metoda pripreme.

Sjeme jackfruit-a možete kuhati u velikom loncu vode 20–30 minuta. Nakon što sjeme omekša, ocijedite posudu i pustite da se ohladi i osuši.

Sjemenke jackfruit-a također možete ispeći tako da pećnicu zagrijete na 205 ° C i položite na tavu. Sjeme pecite 20 minuta, ili dok ne porumeni i ne preprži se.

Sjeme jackfruit-a možete koristiti za dodavanje dodatnog okusa i hrskave teksture jelima. Zbog velike veličine mogu se jesti na mnogo različitih načina.

Sažetak

Sjeme jackfruit-a možete jesti na brojne načine. Međutim, uvijek ih kuhajte prije nego što ih pojedete.

Donja linija

Sjemenke Jackfruit-a nisu samo jestive već su i vrlo hranjive.Povezani su s nizom zdravstvenih blagodati, uključujući poboljšanu probavu i razinu kolesterola.

Ipak, mogu ometati apsorpciju hranjivih sastojaka ako se jedu sirovo, kao i povećati rizik od krvarenja kod ljudi koji uzimaju određene lijekove.

Sljedeći put kad jedete jackfruit, u potpunosti iskoristite sve što nudi uživajući u sjemenkama i ukusnom, slatkom voću.