Mnogi recepti za pekarske proizvode i slastice poput kolačića, muffina ili mraza zahtijevaju maslac kremiran šećerom.
Maslac je čvrsta mast koja može zadržati zrak. Ipak, ako ste ikada pokušali kremirati hladni maslac izravno iz hladnjaka, znate da to ne djeluje baš najbolje - stvara grudasto i neravnomjerno tijesto koje ima neskladnu teksturu kada se peče.
S druge strane, kada kremu omekšate maslacem sa šećerom, mast zarobljava zrak, koji se onda zagrijavanjem u pećnici širi, ostavljajući ukusno i pahuljasto pečeno dobro.
Omekšavanje maslaca važan je korak kako biste osigurali da vaše jelo ispadne željene teksture. Omekšani maslac nije pretvrd ili hladan, ali se istopi u tekućinu. To je između ove dvije konzistencije.
Najpouzdaniji način omekšavanja maslaca, tako da je tijekom cijelog dana ravnomjerno omekšao, jest uklanjanje iz hladnjaka i ostavljanje da odstoji na sobnoj temperaturi 20 minuta prije upotrebe.
Ako nemate vremena pustiti da vam se maslac samostalno omekša i omekša, možete isprobati nekoliko bržih metoda kako biste postigli željenu konzistenciju.
Ovaj članak pokriva najbrže načine omekšavanja maslaca.
Ako imate 10 minuta
Evo jednog načina za brzo i ravnomjerno omekšavanje maslaca kod kuće za 10-13 minuta:
- Dodajte 2 šalice (480 ml) vode u staklenu mjernu čašu koja je sigurna u mikrovalnoj pećnici.
- Mikrovalno pecite vodu 2-3 minute dok ne počne ključati. Dok se zagrijava, narežite maslac i stavite ga u zasebnu posudu koja je sigurna od topline.
- Stavite posudu narezanog maslaca u mikrovalnu pećnicu i pažljivo izvadite šalicu kipuće vode.
- Zatvorite mikrovalnu pećnicu sa zdjelom maslaca iznutra. Pustite da odstoji - ali nemojte uključivati mikrovalnu pećnicu - oko 10 minuta. Omekšat će od zagrijanog, vlažnog zraka koji ste zarobili unutra.
Ako imate 5-10 minuta
Ako želite dodatno ubrzati postupak omekšavanja, možete isprobati nekoliko metoda za povećanje površine maslaca. Zatim pustite da maslac odstoji na sobnoj temperaturi 5-10 minuta.
Neke od ovih metoda uključuju:
- ribanje hladnog štapića maslaca pomoću velikih rupa ribeža za sir
- sjeckajući hladan maslac na male kockice
- stavljajući štapić maslaca između dva komada voštanog papira i pomoću valjka za ravnanje poput kore pite
Brze metode zagrijavanja
I na kraju, ako želite koristiti druge načine grijanja, možete pokušati koristiti mikrovalnu pećnicu ili dvostruki kotao.
Mikrovalno pecite hladni štap na 3-4 sekunde odjednom, okrećući ga svaki put na novu stranu dok ne dosegnete 12-16 sekundi. Imajte na umu da se svaka mikrovalna pećnica razlikuje i ova metoda ne mora uvijek rezultirati ujednačenom teksturom.
Alternativno, zagrijte lonac vode na umjerenoj vatri i stavite posudu na vrh lonca da pokrije otvor. U posudu stavite svoj hladni maslac i pustite da omekša od pare i zagrijavanja. Uklonite ga prije nego što se otopi.
Ova metoda može potrajati dulje od upotrebe mikrovalne pećnice, ali daje vam veću kontrolu.
Donja linija
Maslac je vrlo čest sastojak, a mnogi recepti za pecivo zahtijevaju da ga omekšate prije upotrebe kako biste bili sigurni da ćete na kraju dobiti željenu teksturu. Omekšani maslac ima konzistenciju između čvrstog i tekućeg.
Najpouzdanija metoda omekšavanja maslaca je pustiti da odstoji na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
Međutim, možete isprobati neke brže metode, poput ribanja ili zagrijavanja pomoću dvostrukog kotla ili pare iz vode zagrijane u mikrovalnoj pećnici.
