Brokula (Brassica oleracea) je krstasto povrće srodno kupusu, kelju, cvjetači i prokulici.
Ovo povrće poznato je po svojim blagotvornim zdravstvenim učincima.
Brokula sadrži puno hranjivih sastojaka, uključujući vlakna, vitamin C, vitamin K, željezo i kalij. Također se može pohvaliti s više proteina od većine drugog povrća.
U ovoj zelenoj vegeti možete uživati i sirovu i kuhanu, no nedavna istraživanja pokazuju da nježno kuhanje na pari pruža najviše zdravstvenih blagodati.
Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o brokuli.
Prehrambene činjenice
Sirova brokula sadrži gotovo 90% vode, 7% ugljikohidrata, 3% bjelančevina i gotovo nikakvu masnoću.
Brokula je vrlo niskokalorična, pruža samo 31 kaloriju po šalici (91 grama).
Prehrambene činjenice za 1 šalicu (91 grama) sirove brokule su:
- Kalorije: 31
- Voda: 89%
- Proteini: 2,5 grama
- Ugljikohidrati: 6 grama
- Šećer: 1,5 grama
- Vlakna: 2,4 grama
- Masti: 0,4 grama
Ugljikohidrati
Ugljikohidri brokule uglavnom se sastoje od vlakana i šećera.
Šećeri su fruktoza, glukoza i saharoza, s malim količinama laktoze i maltoze.
Međutim, ukupan sadržaj ugljikohidrata vrlo je nizak, sa samo 3,5 grama probavljivih ugljikohidrata u šalici (91 grama).
Vlakno
Vlakna su važan dio zdrave prehrane.
Može promovirati zdravlje crijeva, spriječiti razne bolesti i pomoći u gubitku kilograma.
Jedna šalica (91 grama) sirove brokule daje 2,3 grama vlakana, što je oko 5-10% dnevne vrijednosti (DV).
SAŽETAKBrokula ima malo probavljivih ugljikohidrata, ali pruža pristojnu količinu vlakana koja promiču zdravlje crijeva i mogu smanjiti rizik od raznih bolesti.
Protein
Proteini su građevni blokovi vašeg tijela, neophodni i za rast i za održavanje.
Brokula je relativno bogata proteinima, što čini 29% suhe mase, u usporedbi s većinom povrća.
Međutim, zbog visokog sadržaja vode, 1 šalica (91 grama) brokule daje samo 3 grama proteina.
SAŽETAKBrokula sadrži više bjelančevina nego većina povrća. Ipak, količina proteina u svakoj porciji relativno je mala.
Vitamini i minerali
Brokula sadrži razne vitamine i minerale, uključujući:
- Vitamin C. Ovaj vitamin je antioksidans važan za imunološku funkciju i zdravlje kože. Porcija sirove brokule od 1/2 šalice (45 grama) osigurava gotovo 70% DV-a.
- Vitamin K1. Brokula sadrži velike količine vitamina K1, koji je važan za zgrušavanje krvi i može poboljšati zdravlje kostiju.
- Folat (vitamin B9). Osobito važan za trudnice, folat je potreban za normalan rast tkiva i rad stanica.
- Kalij. Neophodan mineral, kalij je koristan za kontrolu krvnog tlaka i prevenciju srčanih bolesti.
- Mangan. Ovaj element u tragovima nalazi se u velikim količinama u cjelovitim žitaricama, mahunarkama, voću i povrću.
- Željezo. Neophodan mineral, željezo ima mnoge važne funkcije u vašem tijelu, poput transporta kisika u crvenim krvnim stanicama.
Brokula također sadrži brojne druge vitamine i minerale u manjim količinama. Zapravo pruža malo gotovo svake hranjive tvari koja vam je potrebna.
SAŽETAKBrokula sadrži puno vitamina i minerala, uključujući folate, kalij, mangan, željezo i vitamine C i K1.
Ostali biljni spojevi
Brokula je bogata raznim antioksidantima i biljnim spojevima koji pridonose njenim zdravstvenim blagodatima. To uključuje:
- Sulforafan. Jedan od najrasprostranjenijih i najopsežnijih proučavanih biljnih spojeva u brokuli, sulforafan može zaštititi od različitih vrsta raka.
- Indol-3-karbinol. Jedinstveni hranjivi sastojak koji se nalazi u krstastom povrću, ovaj spoj može pomoći u borbi protiv raka.
- Karotenoidi. Brokula sadrži lutein, zeaksantin i beta karoten, koji svi mogu doprinijeti boljem zdravlju očiju.
- Kaempferol. Antioksidans s mnogim blagodatima za zdravlje, ovaj spoj može zaštititi od srčanih bolesti, raka, upala i alergija.
- Kvercetin. Ovaj antioksidans ima brojne prednosti, uključujući snižavanje krvnog tlaka kod ljudi s visokom razinom.
SAŽETAKBrokula je bogata mnogim biljnim spojevima koji su povezani sa zdravstvenim blagodatima. Najrasprostranjeniji je sulforafan.
Zdravstvene dobrobiti brokule
Krstasto povrće poput brokule daje spojeve koji sadrže sumpor koji su odgovorni za njihov često opor okus.
Ovi bioaktivni spojevi mogu imati brojne zdravstvene dobrobiti.
Prevencija raka
Rak karakterizira brzi rast abnormalnih stanica i često je povezan s oksidativnim stresom.
Brokula je napunjena spojevima za koje se vjeruje da štite od raka.
Promatračke studije sugeriraju da je konzumacija križnog povrća, uključujući brokulu, povezana sa smanjenim rizikom od mnogih karcinoma, uključujući karcinom pluća, debelog crijeva, dojke, prostate, gušterače i želuca.
Jedinstvena obitelj biljnih spojeva nazvanih izotiocijanati izdvaja križano povrće od ostalih povrća.
Studije sugeriraju da Izotiocijanati utječu na enzime jetre, smanjuju oksidativni stres, smanjuju upalu, stimuliraju vaš imunološki sustav i bore se protiv razvoja i rasta raka.
Glavni izotiocijanat u brokuli, sulforafan, djeluje protiv stvaranja raka na molekularnoj razini smanjenjem oksidativnog stresa.
Sulforafan se javlja u 20–100 puta većim količinama u mladim klicama brokule nego u odraslim glavicama ovog povrća.
Iako su dostupni i dodaci brokuli, oni možda neće pridonositi ekvivalentnu količinu izotiocijanata i stoga neće donijeti iste zdravstvene prednosti kao jedenje cijele svježe brokule.
Niža razina kolesterola
Kolesterol ima mnogo važnih funkcija u vašem tijelu.
Na primjer, ključni je čimbenik u stvaranju žučnih kiselina koje pomažu u probavi masti. Žučne kiseline nastaju u jetri, pohranjuju se u žučni mjehur i ispuštaju u probavni sustav kad god jedete masnoću.
Nakon toga, žučne kiseline se ponovno apsorbiraju u vaš krvotok i ponovno koriste.
Tvari u brokuli vežu se s žučnim kiselinama u crijevima, povećavajući njihovo izlučivanje i sprječavajući njihovu ponovnu upotrebu.
To rezultira sintezom novih žučnih kiselina iz kolesterola, smanjujući ukupnu razinu ovog markera u vašem tijelu.
Ovaj je učinak povezan sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti i raka.
Prema jednom istraživanju, brokula na pari osobito je korisna za snižavanje razine kolesterola.
Zdravlje očiju
Oštećeni vid česta je posljedica starenja.
Dva glavna karotenoida u brokuli, lutein i zeaksantin, povezani su sa smanjenim rizikom od poremećaja oka povezanih s dobi.
Nedostatak vitamina A može uzrokovati noćno sljepilo, što se može poništiti poboljšanim statusom vitamina A.
Brokula sadrži beta karoten, koji vaše tijelo pretvara u vitamin A. Ovo povrće može poboljšati vid kod osoba s malim unosom vitamina A.
SAŽETAKIzotiocijanati brokule mogu poboljšati mnoge čimbenike rizika od bolesti i smanjiti rizik od raka. Štoviše, ovo povrće može pomoći u snižavanju kolesterola i jačanju zdravlja očiju.
Potencijalne nedostatke
Brokula se obično dobro podnosi, a alergija je rijetka. Međutim, vrijedi spomenuti neka razmatranja.
Problemi sa štitnjačom
Brokula se smatra goitrogenom, što znači da velike količine mogu naštetiti štitnjači kod osjetljivih osoba.
Kuhanje ovog povrća na jakoj vatri može smanjiti ove učinke.
Razrjeđivači krvi
Pojedinci koji uzimaju varfarin za razrjeđivanje krvi trebaju se posavjetovati sa svojim liječnikom prije nego što povećaju unos brokule, jer njegov visok sadržaj vitamina K1 može komunicirati s ovim lijekom.
SAŽETAKBrokula se obično dobro podnosi. Ipak, to može imati neželjene učinke na štitnjaču kod nekih ljudi i može ometati lijek za razrjeđivanje krvi.
Donja linija
Brokula je jedno od najpopularnijih svjetskih povrća. Lako se priprema i jestivo je i sirovo i kuhano.
Bogat je mnogim hranjivim sastojcima, uključujući obitelj biljnih spojeva zvanih izotiocijanati, koji mogu imati brojne zdravstvene prednosti.
Također je pristojan izvor vlakana i više proteina od većine ostalog povrća.
Ako tražite poboljšanje zdravlja, razmislite o dodavanju ovog povrća od križa danas u svoju prehranu.
