Mnogi će ljudi odmah obraniti ruke kad čuju ili pročitaju rečenicu prehrana i dijeta kod bolesti jetre, vjerujući da dijeta nije ništa drugo do zabrana. To se ne rijetko događa zbog činjenice da je liječnik do sada obično stavio veliki broj namirnica na zabranjenu listu u slučaju bolesti, umjesto da prvo imenuje ono što je dopušteno, a također pokazuje i mogućnosti raznolikosti u jelovniku prehrane.
Žutica kao tipična bolest jetre
Bolesti jetre javljaju se vrlo često, ali preciznim poznavanjem metaboličkih procesa u jetri i načinima na koji mogu utjecati, možemo izbjeći ili barem u velikoj mjeri umanjiti posljedice ove vrste bolesti za koje se prije bojalo.
Prehrambeni tretman u tome igra važnu ulogu. Stoga bi ovdje trebao biti naš zadatak probuditi razumijevanje i pažnju čitatelja u lako pripremi hrane za jetrene bolesti.
Među bolestima jetre danas je od velikog značaja epidemiološka žutica (virusni hepatitis). Djeca pokazuju povećanu osjetljivost na ovu zaraznu bolest. Međutim, ova je bolest obično blaga u vrlo mladih ljudi, dok kod odraslih često u većoj ili manjoj mjeri utječe na rad stanica jetre.
Međutim, ta činjenica ne opravdava trivijaliziranje žutice kod djece, već zahtijeva podjednaku pažnju medicinskih i dijetalnih mjera kao i odrasli.
Tok bolesti jetre
U prvih 14 dana epidemiozne žutice, bolesna osoba se osjeća posebno neugodno i često ima jake simptome u gastrointestinalnom traktu. Apetit je također primjetno smanjen. U ovom akutnom stanju jetra treba posebnu njegu.
Od svih namirnica, bjelančevine, poput mesa i kobasica, također mlijeka i sira, kao i jaja i masti (maslac, margarin, ulja, masnoća), značajno opterećuju metaboličku aktivnost jetre, jer upravo ona mora pretvoriti proteine u ljudski organizam. S druge strane, ugljikohidrati u hrani uopće ih ne opterećuju.
Prvih 14 dana bolesti preferiramo dijetu s visokim udjelom ugljikohidrata (često kraću, vrlo rijetko duže). To uglavnom znači škrobni proizvodi, čiji se oblik može mijenjati. Mogu se koristiti zobene pahuljice, integralna brašna, smeđa riža, musli, ali i tjestenina, zdrob i kukuruzni škrob, mada više volimo proizvode od integralnih žitarica zbog većeg udjela vitamina i minerala.
Svi se ovi proizvodi mogu otvoriti u tolikoj mjeri odgovarajućom tehničkom pripremom u kuhinji da samo malo opterećuju probavni trakt. Djelovanje sredstava za razgradnju ugljikohidrata (fermenata) na hranu započinje u ustima, što značajno ublažava pritisak na želudac i crijeva. Škrob se pretvara u glukozu ili glukozu u crijevima.
Fruktoza se raspada i apsorbira. Ove vrste šećera, koje kroz krvotok dopiru iz crijeva u jetru, imaju hranjiv i zaštitni učinak na jetru. Zbog ovog zaštitnog učinka na stanice jetre, koji se jednako primjenjuje na vitamine i minerale, grožđani šećer često se koristi za zaslađivanje hrane i pića.
Prehrana i dijeta za bolesti jetre
Što se tiče kuhinjske tehnologije, ta se hrana kuha u dosta tekućeg, vodenog ili povrtnog juha pripremljenog bez masti. U kombinaciji s proizvodima od žitarica mogu se pripremiti i voćne juhe i kaše.
Potrebno je dati sirovo povrće, naribanu jabuku - također u vezi s natopljenim sirovim zobenim pahuljicama ili mueslijem - svježe dobivenim sokovima od sirovog voća i povrća, koji se također mogu dodati kuhanim jelima. Svježa hrana nije samo vrlo probavljiva, već također podržava jetru u obnavljanju svog punog metaboličkog kapaciteta.
Od kruhova treba uživati u vrlo dobro podnošenom krušnom grahu napravljenom od proizvoda od cjelovitih žitarica, ali mogući su i ustajali peciva, pečeni nehlađeni bijeli kruh i rakije. Kao namaz mogu se koristiti pčelinji med, umjetni med, džem i žele.
Preporučujemo različite vrste čaja kao pića. Crni čaj potiče cirkulaciju krvi u jetri i stoga je vrlo medicinski opravdan. Kafa, s druge strane, mora biti odlučno odbačena zbog svog iritantnog učinka na stomačne i crijevne stijenke. Također se mora izbjegavati alkohol zbog štetnog djelovanja na stanice jetre. Ukupna količina tekućine treba biti ograničena na oko litru tijekom akutnog razdoblja bolesti (uključujući juhe itd.), Jer jetra također snažno utječe na vodenu ravnotežu u tijelu.
Savjeti o prehrani
Začinjavanje hrane je, međutim, umjetnost sama po sebi, jer moramo savjetovati protiv soli kad se upali jetra jer se svaka upala u tijelu pogoršava. Stoga treba koristiti samo peršin i bilje svih vrsta. Evo nekoliko prehrambenih savjeta:
1. Doručak:
Čaj zaslađen grožđim šećerom ili kavom od slada. Ruske, tost ili hrskavi kruh s džemom ili želeom.
2. Doručak:
Tanjur juhe od zobene kaše ili muesli s voćnim sokom ili juha od cjelovitog brašna.
Ručati:
Ječmenu kašu ili kašu s kompotom od jabuka ili povrtnim juhom s rižom. Muesli s jabukom za desert.
Poslijepodne:
Čaj od ružinog kuka sa šećerom od grožđa, hljebima, prepečenim tostom, tost sa džemom ili želeom.
Večera:
Nalijte juhu od kaše ili kašu od pune pšenice.
Proteini su važni
Nakon ovih prilično teških dana, možete polako preći na dijetu koja je uglavnom bogata proteinima. Prije svega, posebno je važan protein životinjskog podrijetla, tj. Mlijeko, jaja, meso, jer su nositelji esencijalnih aminokiselina. Oni zauzvrat predstavljaju građevne dijelove naših proteina u ljudskom sastavu i stoga su posebno važni za obrambene funkcije tijela protiv svih zaraznih bolesti.
Što više proteina u krvi sadrži, bolje se naše tijelo može zaštititi od takvih bolesti. Ali same jetrene stanice uvijek trebaju određenu količinu proteina. Čim joj ovaj hranjivi sastojak oduzme duže vrijeme, reagira vrlo osjetljivo.
Cilj prehrane oboljele od žutice koja sada počinje je osigurati mu količinu proteina od 1,5 grama po kilogramu tjelesne težine. Drugim riječima, za osobu koja teži oko 60 kilograma, to znači 100 do 120 grama čistog proteina. Kada sastavite jelovnik bogat proteinima, to nije u potpunosti bez izračuna, jer svaka namirnica pruža samo određenu količinu potrebnih dnevnih potreba za proteinima:
Jaje, na primjer, 10 do 14 grama i 100 grama mesa oko 20 grama. Ali budući da danas postoje mogućnosti savjetovanja u bolnici ili kod liječnika za samu bolesnu osobu, liječnik ili dijetetičar će vam rado pomoći u izračunu količine. Navedena količina proteina od 100 do 120 grama ne mora biti samo životinjskog podrijetla. Također se mogu koristiti neki proteini biljnog podrijetla, žitarica i proizvodi od soje.
Prehrana i dijeta
Što se tiče kuhinjske tehnologije, treba uzeti u obzir nekoliko stvari s ovom hranom: jetra trenutno ne podnosi prženu hranu, jer bolest jetre također ozbiljno usporava rad žučnog mjehura, a sva jela koja sadrže pečeno i masnoće imaju najviše zahtjeve na proizvodnju žuči i opskrba žuči.
Prijelaz s vrlo niske razine proteina na visokoproteinsku prehranu mora biti postupan. Stoga je preporučljivo pripremiti sve dosad korištene juhe i kaše s malo mlijeka, čiji se udio može povećavati iz dana u dan. Jer se mogu uživati i pića koja sadrže proteine, poput kiselog mlijeka i maslaca, jogurta i miješanih mliječnih napitaka. Sirovo, nekuhano ili čak kuhano čisto mlijeko obično se slabo podnosi zbog nedovoljnog stvaranja želučanog soka.
Quark kao dobavljač proteina
Quark je posebno važan jer se može pripremiti na različite načine i na taj način dodati raznolikost u jelovnik. Poznato je da je kvark nositelj najvažnijih aminokiselina, pa je stoga posebno koristan za jetru. Dnevni jelovnik uvijek treba sadržavati oko 100 grama bijelog sira.
Treba koristiti i jaja, pomiješana s hranom što sirovije. Da bi to učinili, oni bi morali biti što svježiji. Meso se najbolje podnosi kao strugano meso, a može se preraditi i sa sirovim žumanjkom. Ostali punokrvni nosači proteina su nemasne vrste ribe i mesa koje se možda još ne prže.
Osim kuhanja ili kuhanja u vlastitom soku, postoji još jedan način kuhanja koji hranu čini posebno ukusnijom: kuhanje na pari, tj. Kuhanje vrućim i vlažnim zrakom.
Ne možete bez masti
Još nekoliko riječi o masti kao komponenti same hrane i kao sastojku u pripremi: Glavne vrste masti su ulja (sadržaj nezasićenih masnih kiselina i vitamina), sirova i zagrijana, te maslac. Potonji se dobro podnosi zbog svog povoljnog tališta u crijevnom traktu, a važan je i za jetru zbog sadržaja vitamina i kao nosilac takozvanih kratkolančanih masnih kiselina. Ukupna količina masti dnevno ne smije prelaziti 50 do 60 grama.
I ovdje bi se prijelaz s prehrane s niskim udjelom masti na navedene količine trebao odvijati vrlo sporo u prvih 14 dana. Također biste trebali uzeti u obzir da se posebno u vrstama kobasica, poput čajne kobasice i fine jetrene kobasice, skriva neznatna količina masnoće, što se mora uzeti u obzir.
Ako se to ne uzme u obzir, pacijent se često iznenadi što ima prekomjerne pritužbe i da njegov oporavak poduzima samo vrlo sporo korake. Stoga je najbolje ako pacijent prvih tjedana i mjeseci nakon bolesti uopće ne konzumira kobasicu.
Začin jela gotovo je isti kao s dijetom na početku bolesti. Na jela s malo soli često se naviknete ako za začinjavanje koristite začinsko bilje, paradajz sok ili paštetu od kvasca i pahuljice kvasca.
.jpg)
.jpg)
