Maslac je masnoća na koju se mnogi ljudi s dijetama s niskim udjelom ugljikohidrata i masti oslanjaju kao na izvor energije.
Iako ljubitelji dijete s niskim udjelom ugljikohidrata tvrde da je maslac hranjiva masnoća u kojoj se može uživati bez ograničenja, neki zdravstveni stručnjaci upozoravaju da jesti previše maslaca može naštetiti vašem zdravlju.
Ovaj članak objašnjava trebaju li osobe koje slijede dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata maslac koristiti kao glavni izvor masnoća.
Zašto je maslac popularan izbor za dijete s niskim udjelom ugljikohidrata?
Postoje mnoge vrste dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući one s visokim udjelom masnoća, kao što su Atkinsova dijeta i ketogena dijeta.
Prehrambeni oblici s niskim udjelom ugljikohidrata i visokim udjelom masti povezani su s nekim zdravstvenim blagodatima, poput promicanja mršavljenja i smanjenja visoke razine šećera u krvi, barem kratkoročno.
Da biste dosegli zadani raspon makronutrijenata za prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata i prehranom s visokim udjelom masti, hrana bogata mastima mora biti uključena u svaki obrok i međuobrok.
Na primjer, tipična razgradnja makronutrijenata za tradicionalnu ketogenu prehranu iznosi oko 70–75% masti, 20–25% bjelančevina i 5–10% ugljikohidrata.
Druge vrste manje restriktivnih načina prehrane s malo ugljikohidrata, poput paleo prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata, obično ograničavaju ugljikohidrate na manje od 30% kalorija, ostavljajući više prostora za hranu bogatu masnoćama i proteinima.
Kao što vidite, mnogi prehrambeni oblici s visokim udjelom masti i s niskim udjelom ugljikohidrata zahtijevaju velik broj kalorija u obliku masti, posebno onima koji su na ketogenoj dijeti.
Iako su mnoge namirnice bogate masnoćama, mnogi se ljudi koji se drže dijete s visokim udjelom masti i s niskim udjelom ugljikohidrata oslanjaju na koncentrirane izvore masti, poput maslinovog ulja, kokosovog ulja i maslaca, kako bi zadovoljili svoje potrebe za makronutrijentima.
SažetakMnoge dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući ketogenu prehranu i Atkinsovu dijetu, sadrže puno masnoća i vrlo malo ugljikohidrata. Ljudi koji se drže ove prehrane oslanjaju se na koncentrirane izvore masti poput maslaca kako bi zadovoljili svoje potrebe za makronutrijentima.
Je li maslac zdrava masnoća?
S obzirom da je maslac zasićena masnoća, njegovi su učinci na zdravlje kontroverzni.
Desetljećima je konzumacija hrane bogate zasićenim masnoćama, uključujući mliječne proizvode s punim masnoćama poput maslaca, bila kriva za uzročnike srčanih bolesti.
No, nedavna su istraživanja pokazala da, iako konzumacija hrane bogate zasićenim mastima, poput maslaca, može povećati nekoliko čimbenika rizika od srčanih bolesti, uključujući LDL (loši) kolesterol, čini se da ne povećava rizik od samih srčanih bolesti.
Dijelom je to možda i zato što dok unos maslaca povećava LDL (loši) kolesterol, on također povećava HDL kolesterol koji štiti srce, što znači da se održava omjer LDL i HDL - važan pokazatelj rizika od srčanih bolesti.
Osim toga, nedavna istraživanja pokazuju da unos maslaca posebno nije povezan sa lošim zdravstvenim ishodima, poput bolesti srca, moždanog udara i dijabetesa.
Na primjer, pregled koji je obuhvatio 636.151 osoba iz 15 različitih zemalja pokazao je da unos maslaca nije značajno povezan s moždanim udarom ili bolestima srca, pa čak i da ima blagi zaštitni učinak protiv razvoja dijabetesa.
Međutim, studija je pokazala relativno slabu povezanost između unosa maslaca i smrtnosti od svih uzroka.
Osim toga, neki istraživači tvrde da, iako umjereni unos maslaca može biti zdrav za ljude s normalnom razinom kolesterola, možda neće biti siguran za one s genetskim poremećajima, poput obiteljske hiperkolesterolemije.
Ovo stanje rezultira abnormalno visokom razinom kolesterola i većim rizikom od srčanih bolesti.
Nadalje, nakon prehrane bogate maslacem koja je također bogata prerađenom hranom i siromašna hranjivim tvarima, što je uobičajeno u zapadnom svijetu, vjerojatno će utjecati na zdravlje drugačije od prehrane bogate maslacem, ali bogate zdravom hranom poput povrća bogatog vlaknima. .
Kao što vidite, ovo je područje istraživanja vrlo složeno i višefaktorsko te je jasno da su potrebna kvalitetnija istraživanja kako bi se bolje razumjelo kako maslac utječe na cjelokupno zdravlje.
SažetakIako unos maslaca može povećati čimbenike rizika od srčanih bolesti, trenutna istraživanja ne pokazuju značajnu vezu između unosa maslaca i bolesti srca ili moždanog udara. Ovo je područje istraživanja složeno, što naglašava potrebu za kvalitetnijim studijama.
Maslac je samo jedan od mnogih zdravih izbora masti
S obzirom na to da je maslac ukusan i vrlo kontroverzan, ima tendenciju da mu privuče puno pažnje, posebno onima koji slijede dijetu s malo ugljikohidrata i masnoćama.
Iako su trenutna istraživanja pokazala da maslac nije izbor nezdravih masnoća koji potiču bolesti srca, a za koji se nekad mislilo da to jest, to ne znači da bi trebao biti jedina mast koju konzumirate.
Zašto maslac ne bi trebao biti jedini izvor masti u vašoj prehrani
Maslac, posebno krava uzgajanih na pašnjacima, ima mnogo korisnih svojstava.
Na primjer, maslac krava uzgajanih na pašnjacima bolji je izvor antioksidansa poput beta karotena i ima povoljniji profil masnih kiselina od maslaca konvencionalno uzgajanih krava.
Uz to, maslac je vrlo svestran i ukusan, dodajući okus i slatkim i slanim jelima. Također je dobar izvor vitamina A, hranjive tvari topive u mastima koja je presudna za imunološko zdravlje i vid.
Međutim, maslac nije toliko hranjiv kao drugi izvori masti i ne bi trebao biti jedini izvor dodanih masnoća u bilo kojoj prehrani, uključujući dijetu s malo ugljikohidrata.
Na primjer, ekstra djevičansko maslinovo ulje je mast koja je napunjena antioksidansima i ima veću točku dimljenja od maslaca, što znači da je prikladnije za širi spektar kuhanja.
Uz to, desetljeća istraživanja pokazala su da maslinovo ulje ima blagotvorne učinke na mnoge aspekte zdravlja, uključujući zaštitu od bolesti srca i mentalnog pada.
Avokado je još jedan izbor masti koji je dobro proučen zbog njihove uloge u promicanju cjelokupnog zdravlja, uključujući jačanje HDL (dobrog) kolesterola i olakšavanje gubitka kilograma.
Ulje avokada, proizvodi od kokosa, orašasti plodovi, sjemenke, punomasni jogurt, chia sjemenke, žumanjci i masna riba samo su neke od ostalih izuzetno hranjivih namirnica bogatih masnoćama koje se mogu jesti u dijetama s malo ugljikohidrata.
Oslanjanje na maslac kao glavni izvor masnoće kada se slijedi prehrana s niskim udjelom ugljikohidrata znači propuštanje svih zdravstvenih blagodati koje nude druge namirnice bogate masnoćama.
To ne znači da maslac ne može biti dio zdrave prehrane. Međutim, uvijek je najbolje diverzificirati prehranu i konzumirati mnogo hranjivih izvora makronutrijenta, a ne samo jedan.
SažetakMaslac se može uključiti kao dio zdrave prehrane s malo ugljikohidrata. Međutim, postoji mnogo zdravih masti koje možete izabrati, a na maslac se ne treba pouzdati kao na glavni izvor prehrambenih masnoća.
Maslac kao dio zdrave prehrane s malo ugljikohidrata
Hrana s visokim udjelom masti važan je dio većine dijeta s malo ugljikohidrata.Iz tog je razloga važno odabrati opcije zdravih masnoća kako biste postigli svoje ciljeve u vezi s makronutrijentima.
Maslac, posebno maslac krava uzgajanih na pašnjacima, oni koji slijede dijetu s malo ugljikohidrata mogu jesti kao zdravu masnoću.
Međutim, to ne znači da bi prehrana s malo ugljikohidrata trebala sadržavati maslac. Zapravo, vjerojatno nije dobra ideja da bilo koji način prehrane sadrži puno maslaca.
Osim što još nije točno poznato kako maslac utječe na vaše dugoročno zdravlje, pogotovo kada se koristi u velikim količinama, jedenje dijete s niskim udjelom ugljikohidrata usmjerenih na maslac znači da ima manje mjesta za druge hranjive izvore masti.
Da biste uključili maslac kao dio zdrave prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata, ključno je uživati u njemu u malim količinama.
Na primjer, dodavanje maslaca maslaca od krava uzgajanih na pašnjacima na povrće bez škrobnog povrća može pomoći dijetima s malim udjelom ugljikohidrata da povećaju sadržaj masti u svojim obrocima kako bi zadovoljili svoje dnevne potrebe za mastima.
Čak i ako slijedite ekstremniju dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata i masnoća poput ketogene prehrane, maslac bi trebao biti samo jedan od mnogih izbora masti koji su dio obroka i grickalica.
Ako slijedite dijetu s malo ugljikohidrata i smatrate da se oslanjate na maslac kao svoj glavni izvor masnoće, pokušajte eksperimentirati s drugim mogućnostima.
Na primjer, ako ujutro volite kuhati jaja na maslacu, za pripremu ručka i večere možda upotrijebite maslinovo ulje, ulje avokada ili kokosovo ulje.
Na izbor je mnogo zdravih izvora masnoće, zato se nemojte bojati eksperimentirati i odvojiti se od uobičajenih koraka.
Osim odabira raznih zdravih masnoća, važno je usredotočiti se na ukupnu kvalitetu vaše prehrane, a ne na pojedinačnu hranu. Bez obzira na način prehrane koji ste odabrali slijediti, cjelovita, hranjiva hrana mora činiti većinu vašeg unosa kalorija.
SažetakDobra je ideja odabrati razne izvore masnoća kada se pridržavate prehrambene sheme s malo ugljikohidrata. Iako se maslac može uključiti kao dio zdrave prehrane s niskim udjelom ugljikohidrata, ne bi ga trebalo konzumirati kao glavni izvor prehrambenih masnoća.
Donja linija
Mnogi se dijete s niskim udjelom ugljikohidrata u velikoj mjeri oslanjaju na maslac kako bi riješili masnoću. Međutim, ovo možda nije najzdravija opcija.
Iako se maslac može konzumirati kao dio hranjive prehrambene sheme s niskom razinom ugljikohidrata, on ne bi trebao biti jedini izvor masnoće koju jedete, bez obzira na vaše potrebe za makronutrijentima.
Umjesto toga, težite jesti razne hranjive izvore masti kako biste povećali unos hranjivih sastojaka i diverzificirali prehranu.
