Kalcijev laktat je aditiv za hranu koji se obično dodaje širokoj paleti hrane radi poboljšanja njihove teksture i okusa ili produženja vijeka trajanja.
Ovaj se spoj također može koristiti kao sastojak lijekova ili određenih vrsta dodataka kalcijuma.
Ovaj članak daje pregled svega što trebate znati o kalcijevom laktatu, njegovim potencijalnim prednostima, nuspojavama i hrani koja će ga najvjerojatnije sadržavati.
Što je kalcijev laktat?
Kalcijev laktat je bijeli ili kremasti dodatak prehrani bez mirisa, dobiven iz mliječne kiseline, spoja koji stanice prirodno stvaraju pokušavajući proizvesti energiju u uvjetima s niskim udjelom kisika.
Komercijalno se proizvodi neutraliziranjem mliječne kiseline kalcijevim karbonatom ili kalcijevim hidroksidom, a najčešće se koristi za stabiliziranje, zgušnjavanje, aromatizaciju, učvršćivanje ili kvašenje hrane. Kalcijev laktat se naziva ili njegovim imenom ili E brojem - E327.
Kalcijev laktat također se može dodati dodacima kalcija ili lijekovima koji se koriste za liječenje refluksa kiseline, gubitka kostiju, slabo funkcionirajuće paratireoidne žlijezde ili određenih bolesti mišića.
Također se može dodati hrani za životinje ili koristiti za obradu vode kako bi bila pogodna za prehranu ljudi.
Unatoč sličnom nazivu, kalcijev laktat ne sadrži laktozu. Kao takav, siguran je za ljude s intolerancijom na laktozu.
SAŽETAKKalcijev laktat komercijalni je aditiv za hranu koji se koristi za stabiliziranje, zgušnjavanje, aromatizaciju, učvršćivanje ili kvašenje hrane.Također se koristi u postrojenjima za obradu vode ili se dodaje hrani za životinje, dodacima kalcija ili farmaceutskim lijekovima.
Koja hrana sadrži kalcijev laktat?
Kalcijev laktat se obično koristi kao dodatak hrani u pakiranoj hrani, kao što su:
- nektari
- džemovi, želei i marmelade
- maslac, margarin i druge vrste masti koje se koriste za kuhanje ili prženje
- konzervirano voće i povrće
- pivo
Ponekad se dodaje i svježoj hrani, poput mozzarelle sira, svježim tjesteninama ili gotovom voću kako bi im pomogao da održe čvrstoću ili im produže rok trajanja.
Možete li znati sadrži li hrana kalcijev laktat potragom na naljepnici sastojka. Kalcijev laktat također može biti označen kao E327.
SAŽETAKKalcijev laktat može se naći u raznoj pakiranoj hrani, uključujući džemove, pivo i masti za kuhanje, kao i u konzerviranom voću i povrću. Također se može dodati određenim sirevima, svježim tjesteninama ili gotovom voću.
Moguće zdravstvene koristi
Vrlo je malo studija posebno istraživalo zdravstvene dobrobiti kalcijevog laktata.
Ipak, može se koristiti kao glavni izvor kalcija u dodacima kalcija, a neke studije vezuju prehranu bogatu kalcijem sa jačim i zdravijim kostima, iako su istraživanja nedosljedna.
Iako izvor kalcija izravno iz hrane ostaje najbolji način za unos ovog minerala, dodaci mogu biti koristan alat onima koji ne mogu unijeti dovoljno kalcija samo prehranom.
Kada se konzumira kao dodatak, kalcijev laktat može pružiti koristi slične onima povezanim s drugim dodacima kalcija, uključujući:
- Jače kosti. Smatra se da dodaci kalcija zajedno s vitaminom D doprinose razvoju i održavanju jakih, zdravih kostiju.
- Smanjen krvni tlak. Dijeta bogata kalcijem može pomoći neznatno nižem sistoličkom krvnom tlaku (najveći broj) kod onih s povišenim krvnim tlakom. Međutim, čini se da malo koristi imaju ljudi s normalnom razinom krvnog tlaka.
- Zaštita od preeklampsije. Veliki unos kalcija tijekom trudnoće može smanjiti rizik od preeklampsije, ozbiljne komplikacije koja pogađa do 14% trudnoća širom svijeta.
- Zaštita od raka debelog crijeva. Studije sugeriraju da visok unos kalcija iz hrane ili dodataka može smanjiti rizik od raka debelog crijeva. Ipak, potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdili ovi nalazi.
Starije studije nadalje sugeriraju da žvakaće gume koje sadrže kalcijev laktat zajedno s umjetnim zaslađivačem ksilitolom mogu pomoći u zaštiti od šupljina. Ipak, potrebno je više istraživanja kako bi se ti rezultati potvrdili.
Gram po gramu, kalcijev laktat nastoji osigurati manje količine kalcija od popularnijih oblika kalcija, poput kalcijevog karbonata i kalcijevog citrata.
Stoga, da bi sadržavali ekvivalentne količine kalcija, dodaci kalcijevog laktata mogu biti veći od ostalih vrsta dodataka kalcijuma, što ih potencijalno otežava gutanje. Možda ćete trebati i više tableta.
Kalcijev laktat vjerojatno ima manje konstipacija od kalcijevog karbonata, ali ne pruža nikakve dodatne koristi osim onih povezanih s kalcijevim citratom. To objašnjava zašto se rijetko koristi kao glavni sastojak dodataka kalcijumu.
SAŽETAKKalcijev laktat se ponekad dodaje dodacima kalcija, što može pomoći u poboljšanju čvrstoće kostiju, oralnog zdravlja i krvnog tlaka, kao i možda čak i smanjiti rizik od raka debelog crijeva kod ljudi koji ne mogu dobiti dovoljno ovog minerala samo prehranom.
Sigurnost i mjere opreza
Prema Upravi za hranu i lijekove (FDA), kalcijev laktat je općenito prepoznat kao siguran (GRAS) i može se dodavati svim namirnicama, osim hrane za dojenčad i adaptiranih mliječnih mlijeka.
Kalcijev laktat smatra se sigurnim izvorom kalcija u dodacima kalcija. Uz to, s obzirom na to da sadrži manje kalcija od ostalih oblika, manja je vjerojatnost da će uzrokovati zatvor ili želučani poremećaj koji su često povezani s dodacima koji sadrže kalcijev karbonat.
Međutim, važno je napomenuti da prekomjerni unos kalcijevog laktata može rezultirati hiperkalcemijom, stanjem koje karakterizira opasno visoka razina kalcija u krvi, što može uzrokovati probleme sa srcem ili bubrezima.
Najbolje je ne prekoračiti sigurnu dnevnu gornju razinu unosa (UL) od 2500 mg dnevno za odrasle osobe mlađe od 50 godina i trudnice ili dojilje, 2000 mg dnevno za one starije od 51 godine i 3000 mg dnevno za trudnice ili doje mlađe od 19 godina.
Dodaci kalcijevog laktata mogu također komunicirati s nekim lijekovima, uključujući diuretike, antibiotike i lijekove protiv napadaja. Stoga je najbolje potražiti smjernicu kod svog liječnika prije uzimanja takvih dodataka.
SAŽETAKKalcijev laktat se općenito smatra sigurnim konzervansom hrane. Kao dodatak kalcijev laktat može komunicirati s nekim lijekovima. Prekomjerni unos dodataka kalcijevog laktata može uzrokovati hiperkalcemiju.
Donja linija
Kalcijev laktat komercijalni je aditiv za hranu koji se koristi za stabiliziranje, zgušnjavanje, aromatizaciju, učvršćivanje ili kvašenje hrane. Uglavnom se nalazi u pakiranoj hrani, poput džemova i konzervirane robe, ali može se dodati i svježim sirevima, tjesteninama ili voću.
Kalcijev laktat također se može naći u nekim lijekovima ili se koristi kao glavni izvor kalcija u određenim vrstama dodataka kalcijuma. Općenito se smatra sigurnim, bez obzira na oblik u kojem se unosi.
Ipak, prekomjerni unos kalcija iz dodataka može biti opasan. Iz tog razloga, najbolje je potražiti smjernicu od zdravstvenog radnika o tome kako je sigurno uzeti.
