Mogu li osobe s dijabetesom jesti smeđu rižu?

Smeđa riža je cjelovita žitarica koja se često smatra zdravom hranom.

Za razliku od bijele riže, koja sadrži samo škrobni endosperm, smeđa riža zadržava slojeve zrna bogatih hranjivim tvarima i mekinjama. Uklonjen je samo tvrdi vanjski trup.

Ipak, iako je u nekoliko hranjivih sastojaka veća od bijele riže, smeđa riža ostaje bogata ugljikohidratima. Kao rezultat toga, možete se zapitati je li sigurno za ljude s dijabetesom.

Ovaj vam članak govori možete li jesti smeđu rižu ako imate dijabetes.

Kako smeđa riža utječe na dijabetes

Smeđa riža zdrav je dodatak uravnoteženoj prehrani, čak i ako imate dijabetes.

Ipak, važno je pratiti veličine porcija i biti svjestan kako ova hrana utječe na razinu šećera u krvi.

Opće zdravstvene dobrobiti

Smeđa riža ima impresivan prehrambeni profil. Dobar je izvor vlakana, antioksidansa i nekoliko vitamina i minerala.

Konkretno, ovo cjelovito zrno sadrži puno flavonoida - biljnih spojeva s snažnim antioksidativnim učinkom. Jedenje hrane bogate flavonoidima povezano je sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti, uključujući bolesti srca, rak i Alzheimerovu bolest.

Sve veći dokazi sugeriraju da je hrana bogata vlaknima poput smeđe riže korisna za zdravlje probavnog sustava i može smanjiti rizik od kroničnih bolesti. Oni također mogu povećati punoću i pomoći u mršavljenju.

Nutritivne prednosti

Jedna šalica (202 grama) kuhane smeđe riže dugog zrna pruža:

• Kalorije: 248
• Masnoća: 2 grama
• Ugljikohidrati: 52 grama
• Vlakna: 3 grama
• Proteini: 6 grama
• Mangan: 86% dnevne vrijednosti (DV)
• Tiamin (B1): 30% DV
• Niacin (B3): 32% DV
• Pantotenska kiselina (B5): 15% DV
• Piridoksin (B6): 15% DV
• Bakar: 23% DV
• Selen: 21% DV
• Magnezij: 19% DV
• Fosfor: 17% DV
• Cink: 13% DV

Kao što vidite, smeđa riža izvrstan je izvor magnezija. Samo 1 šalica (202 grama) osigurava gotovo sve vaše dnevne potrebe za ovim mineralom, koji pomaže razvoju kostiju, kontrakcijama mišića, funkcioniranju živaca, zacjeljivanju rana, pa čak i regulaciji šećera u krvi.

Nadalje, smeđa riža dobar je izvor riboflavina, željeza, kalija i folata.

Prednosti za osobe s dijabetesom

Zahvaljujući visokom udjelu vlakana, smeđa riža pokazala je da značajno smanjuje razinu šećera u krvi nakon obroka kod osoba s prekomjernom težinom, kao i kod onih s dijabetesom tipa 2.

Ukupna kontrola šećera u krvi važna je za sprečavanje ili odgađanje napredovanja dijabetesa.

U studiji na 16 odraslih osoba s dijabetesom tipa 2, jedenje 2 porcije smeđe riže rezultiralo je značajnim smanjenjem šećera u krvi nakon obroka i hemoglobina A1c (biljeg kontrole šećera u krvi), u usporedbi s jedenjem bijele riže.

U međuvremenu, 8-tjedno istraživanje na 28 odraslih osoba s dijabetesom tipa 2 pokazalo je da oni koji jedu smeđu rižu najmanje 10 puta tjedno imaju značajna poboljšanja u razini šećera u krvi i funkciji endotela - važno mjerenje zdravlja srca.

Smeđa riža također može pomoći u poboljšanju kontrole šećera u krvi pomažući u gubitku kilograma.

U 6-tjednom istraživanju na 40 žena s prekomjernom težinom ili pretilošću, jedenje 3/4 šalice (150 grama) smeđe riže dnevno rezultiralo je značajnim smanjenjem težine, opsega struka i indeksa tjelesne mase (BMI), u usporedbi s bijelom riža.

Gubitak kilograma važan je, jer je promatračka studija na 867 odraslih primijetila da su oni koji su izgubili 10% ili više tjelesne težine u roku od 5 godina nakon dobivanja dijagnoze dijabetesa tipa 2 dvostruko vjerojatnije postigli remisiju u tom razdoblju.

Može zaštititi od dijabetesa tipa 2

Uz potencijalne koristi za osobe s dijabetesom, smeđa riža može čak i smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

Studija na 197.228 odraslih povezala je jedenje najmanje 2 porcije smeđe riže tjedno sa značajno smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2. Nadalje, zamjena samo 1/4 šalice (50 grama) bijele riže sa smeđom povezana je sa 16% nižim rizikom od ovog stanja.

Iako mehanizam nije potpuno razumljiv, smatra se da je veći sadržaj vlakana u smeđoj riži barem djelomično odgovoran za ovaj zaštitni učinak.

Uz to, smeđa riža sadrži više magnezija, što je također povezano s manjim rizikom od dijabetesa tipa 2.

Sažetak

Zbog sadržaja vlakana, smeđa riža može poboljšati kontrolu šećera u krvi, što je kritično za ljude s dijabetesom. Za početak također može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

Koji je glikemijski indeks smeđe riže?

Glikemijski indeks (GI) mjeri koliko hrana povisuje razinu šećera u krvi i može biti koristan alat za ljude s dijabetesom.

Hrana s visokim GI povisuje razinu šećera u krvi više od one sa srednjim ili niskim GI. Kao takvo, jesti više hrane u nižoj i srednjoj kategoriji može pomoći u kontroli šećera u krvi.

Gdje pada smeđa riža?

Kuhana smeđa riža ima ocjenu 68, svrstavajući je u kategoriju srednje GI hrane.

Da bismo ovo stavili u perspektivu, primjeri druge hrane na temelju njihovog GI rezultata uključuju:

• Hrana s visokim GI (ocjena 70 ili više): bijeli kruh, kukuruzne pahuljice, instant zobena kaša, bijela riža, rižini krekeri, bijeli krumpir, lubenica
• Hrana srednjeg GI (ocjena 56–69): kus-kus, musli, ananas, slatki krumpir, kokice
• Hrana s niskim GI (ocjena 55 ili manje): zobene pahuljice (valjane ili rezane u čeliku), ječam, leća, grah, povrće bez škroba, mrkva, jabuke, datulje

Za usporedbu, ocjena bijele riže od 73 čini je hranom s visokim GI. Za razliku od smeđe riže, ona sadrži manje vlakana i tako se brže probavlja - što rezultira većim skokom šećera u krvi.

Osobe s dijabetesom općenito se potiču da ograniče unos hrane s visokim GI.

Da biste pomogli smanjiti ukupni GI obroka, važno je jesti smeđu rižu uz hranu s niskim GI, izvore proteina i zdrave masti.

Sažetak

Smeđa riža ima srednju vrijednost GI, što je čini prikladnijom od bijele riže - koja ima visoku ocjenu - za osobe s dijabetesom.

Veličine porcija i kvaliteta prehrane

Upravljanje ukupnim unosom ugljikohidrata važan je dio kontrole razine šećera u krvi. Kao rezultat toga, trebali biste pripaziti koliko smeđe riže imate u obroku.

Budući da nema preporuke za to koliko ugljikohidrata biste trebali jesti, optimalni unos trebali biste temeljiti na ciljevima šećera u krvi i odgovoru tijela na ugljikohidrate.

Primjerice, ako vam je cilj 30 grama ugljikohidrata po obroku, unos smeđe riže trebali biste ograničiti na 1/2 šalice (100 grama) koja sadrži 26 ugljikohidrata. Ostatak obroka tada bi mogli činiti opcije s malo ugljikohidrata, poput pilećih prsa i pečenog povrća.

Uz promatranje veličina porcija, važno je zapamtiti da su cjelovite žitarice samo jedan dio uravnotežene prehrane. Pokušajte u svaki obrok uključiti i drugu hranjivu hranu, uključujući nemasne proteine, zdrave masnoće, voće i povrće s malo ugljikohidrata.

Jesti raznoliku, uravnoteženu prehranu - onu koja sadrži puno cjelovite hrane, a ograničena u prerađenim, rafiniranim proizvodima - ne samo da pruža više vitamina i minerala, već pomaže u održavanju stabilne razine šećera u krvi.

Zapravo, studija na 229 odraslih osoba s dijabetesom tipa 2 pokazala je da oni s višom kvalitetom prehrane imaju značajno bolju kontrolu šećera u krvi od onih s lošom kvalitetom prehrane.

Možda ćete se htjeti posavjetovati sa zdravstvenim radnikom kako biste utvrdili kako uravnotežena prehrana za vas izgleda.

Sažetak

Održavanje uravnotežene prehrane koja sadrži puno cjelovite hrane, a nisku u previše obrađenoj, povezano je s poboljšanom kontrolom šećera u krvi kod osoba s dijabetesom.

Kako kuhati smeđu rižu

Smeđa riža je osnovna smočnica koja je jeftina i jednostavna za kuhanje.

Nakon ispiranja riže pod hladnom tekućom vodom, jednostavno stavite 1 šalicu (180 grama) suhe riže u lonac i prekrijte s 2 šalice (475 ml) vode. Po želji možete dodati malu količinu maslinovog ulja i soli.

Prokuhajte, poklopite, a zatim smanjite vatru na najnižu. Pirjajte 45–55 minuta ili dok se većina vode ne upije. Maknite s vatre i pustite da odstoji 10 minuta s poklopcem.

Prije posluživanja vilicom napunite rižu radi bolje teksture.

Smeđa riža svestrani je sastojak koji se može koristiti u zdjelicama, curryima, salatama, pomfritima, juhama i vege burgerima. Također se može kombinirati s jajima i povrćem za obilan doručak ili koristiti u pudingu od riže s niskim udjelom šećera.

Evo nekoliko recepata pogodnih za dijabetes koji sadrže ovo cjelovito zrno:

• zdjela smeđe riže i pinto graha s piletinom i pico de gallo
• Azijska pomfrit s tofuom
• pureće-kelj rižino pečenje
• proljetna rolat salata
• Mediteranska nepunjena paprika
• losos sa smeđom rižom i povrćem
• huevos rancheros s pinto grahom, smeđom rižom i pilećom kobasicom
• puding od smeđe riže

Sažetak

Smeđu rižu jednostavno je kuhati i može se koristiti u raznim jelima, uključujući pomfrit, zdjele za žito i salate.

Donja linija

Smeđu rižu savršeno je sigurno jesti umjereno ako imate dijabetes.

Iako je bogata ugljikohidratima, njegova vlakna, antioksidanti, vitamini i minerali mogu poboljšati kontrolu šećera u krvi, pomažući tako u upravljanju dijabetesom.

Ipak, trebali biste paziti na veličinu porcija i kombinirati smeđu rižu s drugom zdravom hranom, poput nemasnih proteina ili zdravih masti, kako biste održali razinu šećera u krvi na kontroli.

Orašastog okusa i žvakaće teksture smeđa riža može biti hranjiv dodatak dobro zaokruženoj prehrani.