Pregled | Pregled
Procjenjuje se da 55–60% svih šećera proizvedenih u Sjedinjenim Državama potječe od šećerne repe.
Repa i šećer od šećerne trske nalaze se u raznim namirnicama, uključujući slatkiše, prerađenu hranu, peciva i gazirana pića.
Međutim, nekoliko razlika razlikuje ove dvije uobičajene vrste šećera.
Ovaj članak prikazuje razlike između šećera od repe i trske kako bi se utvrdilo je li zdraviji.
[umetnite sliku https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296×728-feature.jpg]
Što je šećer od repe? | Repa šećer
Repa šećer dobiva se iz biljke šećerne repe, korijenskog povrća usko povezanog s ciklom i blitvom.
Uz šećernu trsku, šećerna repa spada među najčešće biljke koje se koriste u proizvodnji bijelog šećera.
Šećerna repa koristi se i za proizvodnju drugih vrsta rafiniranog šećera, poput melase i smeđeg šećera.
Međutim, budući da se izvor šećera ne otkriva uvijek na prehrambenim proizvodima i etiketama, može biti teško odrediti sadrže li šećer od repe ili trske.
[UMETNI BLOKVIT: Sažetak Repni šećer proizvodi se od biljke šećerne repe. Uz šećer od trske, jedna je od najčešćih vrsta rafiniranog šećera na tržištu.]
Razlike u proizvodnji | Proizvodnja
Jedna od najvećih razlika između šećera od repe i trske su njihovi postupci prerade i proizvodnje.
Šećer od repe izrađuje se postupkom koji uključuje tanko narezivanje šećerne repe radi izdvajanja prirodnog soka od šećera.
Sok se pročišćava i zagrijava kako bi se stvorio koncentrirani sirup koji kristalizira dajući granulirani šećer.
Šećer od trske proizvodi se sličnom metodom, ali ponekad se obrađuje pomoću koštanog ugljena, sastojka koji se dobiva pougljenjevanjem kostiju životinja. Koštani ugljen pomaže u izbjeljivanju i filtriranju bijelog šećera.
Iako se koštani ugljen ne nalazi u konačnom proizvodu, ljudi koji žele smanjiti unos hrane proizvedene od životinjskih proizvoda, poput vegana ili vegetarijanaca, mogli bi to razmotriti.
Imajte na umu da se drugi proizvodi, poput aktivnog ugljena na bazi ugljena, često koriste u preradi bijelog šećera kao veganska alternativa koštanom ugljenu.
[INSERT BLOCKQUOTE: Sažetak Repni šećer ne uključuje upotrebu koštanog ugljena ili aktivnog ugljena na bazi ugljena, koji se mogu koristiti za izbjeljivanje i filtriranje šećera od trske.]
Djeluje drugačije u receptima | Ukus
Iako su šećer od trske i šećerne repe u prehrani gotovo identični, u receptima mogu djelovati drugačije.
To je djelomično zbog izrazitih razlika u pogledu okusa, koje mogu promijeniti okus vaših jela.
Repni šećer ima zemljanu, oksidiranu aromu i slabi okus prženog šećera, dok šećer od trske karakterizira slađi okus i više voćne arome.
Nadalje, neki kuhari i pekari otkrivaju da različite vrste šećera mijenjaju teksturu i izgled konačnog proizvoda u nekim receptima.
Najvažnije je da se kaže da se šećer od trske lakše karamelizira i rezultira ujednačenijim proizvodom od šećera od repe. S druge strane, šećer od repe može stvoriti hrskaviju teksturu i jedinstvenog je okusa koji dobro djeluje u određenim pečenim proizvodima.
[UMETNI BLOKVIT: Sažetak Rečeno je da šećer od repe i šećerne trske imaju male razlike u pogledu okusa i mogu različito djelovati u receptima.]
Sličan prehrambeni sastav | Prehrana
Možda postoji nekoliko razlika između šećera od trske i šećera od repe, ali nutritivno su to gotovo identične.
Bez obzira na izvor, rafinirani šećer je u biti čista saharoza, spoj koji se sastoji od molekula glukoze i fruktoze.
Iz tog razloga, konzumacija velikih količina šećera od repe ili trske može pridonijeti debljanju i razvoju kroničnih stanja, poput dijabetesa, bolesti srca i problema s jetrom.
Zdravstvene organizacije, poput Američkog udruženja za srce, preporučuju ograničavanje unosa dodanog šećera na manje od 6 žličica (24 grama) dnevno za žene i manje od 9 žličica (36 grama) dnevno za muškarce.
To se odnosi na sve oblike šećera od trske i repe, uključujući bijeli šećer, smeđi šećer, melasu, turbinado i šećer koji se nalazi u mnogim prerađenim namirnicama poput slatkiša, bezalkoholnih pića i slastica.
[UMETNI BLOKVIT: Sažetak I šećer od trske i šećer od repe u osnovi su saharoza, što može biti štetno ako se konzumira u velikim količinama.]
Često genetski modificirani | GMO
Mnogi potrošači više vole šećernu trsku od šećerne repe zbog zabrinutosti zbog genetski modificiranih organizama (GMO).
U Sjedinjenim Državama procjenjuje se da je oko 95% šećerne repe genetski modificirano.
Genetički modificirani šećerni trsak odobren je u Sjedinjenim Državama 2018. godine.
Neki se zalažu za genetski modificirane usjeve kao održivi izvor hrane koji je vrlo otporan na insekte, herbicide ili ekstremne vremenske uvjete.
U međuvremenu, drugi radije izbjegavaju GMO zbog zabrinutosti zbog mogućih štetnih učinaka na zdravlje ili okoliš.
Iako su neki istraživači zabrinuti da određeni GMO mogu imati štetne učinke na zdravlje, istraživanja o njihovim učincima na ljude još su uvijek ograničena.
Međutim, druge su studije primijetile da ljudi mogu sigurno jesti GMO usjeve i da sadrže hranjivi profil koji je usporediv s konvencionalnim usjevima.
Ako ste zabrinuti zbog GMO usjeva, najbolje je odabrati šećer od šećerne trske ili šećerne repe koji nije genetski modificiran, kako biste smanjili svoju izloženost GMO-u.
[UMETNI BLOKVIT: Sažetak Većina šećerne repe u Sjedinjenim Državama genetski je modificirana, dok šećerna trska češće nije GMO.]
Dno crta | Poanta
Repa i šećerna trska malo se razlikuju po ukusu i mogu različito djelovati u kuhanju i pečenju.
Za razliku od šećera od trske, šećer od repe proizvodi se bez koštanog ugljena, što može biti važno za vegane ili vegetarijance.
Ipak, neki će možda preferirati šećer od trske, jer je manje vjerojatno da će biti genetski modificiran.
Ipak, šećer od repe i šećer od trske sastoje se od saharoze koja može štetiti vašem zdravlju ako se prekomjerno konzumira.
Stoga, iako mogu postojati razlike između ova dva oblika šećera, trebali biste umjeriti unos bilo koje vrste kao dio zdrave prehrane.
Procjenjuje se da 55–60% svih šećera proizvedenih u SAD-u potječe od šećerne repe.
Repa i šećer od trske nalaze se u raznim namirnicama, uključujući slatkiše, prerađenu hranu, peciva i gazirana pića.
Međutim, nekoliko razlika izdvaja ove dvije uobičajene vrste šećera.
Ovaj članak prikazuje razlike između šećera od repe i trske kako bi se utvrdilo je li zdraviji.
Što je šećer od repe?
Repa šećer dobiva se iz biljke šećerne repe, korijenskog povrća usko povezanog s ciklom i blitvom.
Uz šećernu trsku, šećerna repa spada među najčešće biljke koje se koriste u proizvodnji bijelog šećera.
Šećerna repa koristi se i za proizvodnju drugih vrsta rafiniranog šećera, poput melase i smeđeg šećera.
Međutim, budući da se izvor šećera ne otkriva uvijek na prehrambenim proizvodima i etiketama, može biti teško odrediti sadrže li šećer od repe ili trske.
SažetakŠećer od repe proizvodi se od biljke šećerne repe. Uz šećer od trske, jedna je od najčešćih vrsta rafiniranog šećera na tržištu.
Razlike u proizvodnji
Jedna od najvećih razlika između šećera od repe i trske je njihova prerada i način proizvodnje.
Šećer od repe izrađuje se postupkom koji uključuje tanko narezivanje šećerne repe radi izdvajanja prirodnog soka od šećera.
Sok se pročišćava i zagrijava kako bi se stvorio koncentrirani sirup koji kristalizira dajući granulirani šećer.
Šećer od trske proizvodi se sličnom metodom, ali ponekad se obrađuje pomoću koštanog ugljena, sastojka koji se dobiva pougljenjevanjem kostiju životinja. Bone char pomaže izbjeljivanju i filtriranju bijelog šećera.
Iako se koštani ugljen ne nalazi u konačnom proizvodu, ljudi koji žele smanjiti unos hrane proizvedene od životinjskih proizvoda - poput vegana ili vegetarijanaca - možda će to htjeti uzeti u obzir.
Imajte na umu da se drugi proizvodi, poput aktivnog ugljena na bazi ugljena, često koriste u preradi bijelog šećera kao veganska alternativa koštanom ugljenu.
SažetakRepni šećer ne uključuje upotrebu koštanog ugljena ili aktivnog ugljena na bazi ugljena, koji se mogu koristiti za izbjeljivanje i filtriranje šećera od trske.
Djeluje drugačije u receptima
Iako su šećer od trske i šećerne repe u prehrani gotovo identični, u receptima mogu djelovati drugačije.
To je, barem djelomično, zbog izrazitih razlika u pogledu okusa, koje mogu utjecati na to kako vrste šećera mijenjaju okus vaših jela.
Šećer od repe ima zemljani, oksidirani miris i zagorjeli šećerni okus, dok šećer od trske karakterizira slađi okus i voćni miris.
Nadalje, neki kuhari i pekari otkrivaju da različite vrste šećera mijenjaju teksturu i izgled konačnog proizvoda u nekim receptima.
Ono što je najvažnije, kaže se da se šećer od trske lakše karamelizira i rezultira ujednačenijim proizvodom od šećera od repe. S druge strane, šećer od repe može stvoriti hrskaviju teksturu i jedinstvenog je okusa koji dobro djeluje u određenim pečenim proizvodima.
SažetakŠećer od repe i šećerne trske imaju male razlike u pogledu okusa i mogu različito djelovati u receptima.
Sličan nutritivni sastav
Postoji nekoliko razlika između šećera od trske i šećera od repe, ali nutritivno su to gotovo identične.
Bez obzira na izvor, rafinirani šećer je u biti čista saharoza, spoj koji se sastoji od molekula glukoze i fruktoze.
Iz tog razloga, konzumacija velike količine šećera od repe ili trske može pridonijeti debljanju i razvoju kroničnih stanja, poput dijabetesa, bolesti srca i problema s jetrom.
Zdravstvene organizacije, poput Američkog udruženja za srce, preporučuju ograničavanje unosa dodanog šećera na manje od 6 žličica (24 grama) dnevno za žene i manje od 9 žličica (36 grama) dnevno za muškarce.
To se odnosi na sve oblike šećera od trske i repe, uključujući bijeli šećer, smeđi šećer, melasu, turbinado i šećer koji se nalazi u mnogim prerađenim namirnicama poput slatkiša, bezalkoholnih pića i slastica.
SažetakI šećer od trske i repa su u osnovi saharoza, koja može biti štetna ako se konzumira u velikim količinama.
Često genetski modificirana
Mnogi potrošači više vole šećernu trsku od šećerne repe zbog zabrinutosti zbog genetski modificiranih organizama (GMO).
U SAD-u se procjenjuje da je oko 95% šećerne repe genetski modificirano.
Suprotno tome, sva šećerna trska koja se trenutno proizvodi u SAD-u smatra se ne-GMO-om.
Neki se zalažu za genetski modificirane usjeve kao održivi izvor hrane koji je vrlo otporan na insekte, herbicide i ekstremne vremenske uvjete.
U međuvremenu, drugi radije izbjegavaju GMO zbog zabrinutosti zbog rezistencije na antibiotike, alergija na hranu i drugih mogućih štetnih učinaka na zdravlje.
Iako su neke studije na životinjama otkrile da konzumacija GMO-a može prouzročiti toksične učinke na jetru, bubrege, gušteraču i reproduktivni sustav, istraživanja učinka na ljude još su uvijek ograničena.
Međutim, druge su studije primijetile da ljudi mogu sigurno jesti GMO usjeve i da sadrže hranjivi profil koji je usporediv s konvencionalnim usjevima.
Ako ste zabrinuti zbog GMO usjeva, najbolje je odabrati šećer od šećerne trske ili šećerne repe koji nije genetski modificiran, kako biste smanjili svoju izloženost GMO-u.
SažetakVećina šećerne repe u SAD-u genetski je modificirana, dok šećerna trska uglavnom nije GMO.
Donja linija
Repa i šećerna trska malo se razlikuju po ukusu i mogu različito djelovati u kuhanju i pečenju.
Za razliku od šećera od trske, šećer od repe proizvodi se bez koštanog ugljena, što može biti važno za vegane ili vegetarijance.
Ipak, neki mogu preferirati šećer od trske jer je manje vjerojatno da će sadržavati GMO sastojke.
Međutim, kad je riječ o tome, i šećer od repe i šećer od trske sastoje se od saharoze, koja može biti štetna za vaše zdravlje ako je unesete u višak.
Stoga, iako mogu postojati razlike između ova dva oblika šećera, unos bilo koje vrste treba održavati umjereno kao dio zdrave prehrane.
