Budući da je dodani šećer nezdrav, izumljena su različita umjetna sladila koja repliciraju slatkasti okus šećera.
Budući da su gotovo bez kalorija, često se na tržištu prodaju kao prikladni za mršavljenje.
Ipak, unatoč povećanoj konzumaciji ovih zaslađivača - i dijetalne hrane općenito - epidemija pretilosti samo se pogoršala.
Dokazi o umjetnim zaslađivačima prilično su miješani i njihova je upotreba kontroverzna.
Ovaj članak daje pregled umjetnih zaslađivača, uključujući njihove učinke na apetit, tjelesnu težinu i rizik od bolesti povezanih s pretilošću.
Različite vrste i njihova slatkoća
Dostupna su mnoga umjetna sladila različitih kemijskih struktura.
Svi su nevjerojatno učinkoviti u stimuliranju receptora slatkog okusa na vašem jeziku.
U stvari, većina je stotinama puta slađa od šećera, gram za gram.
Neki - poput sukraloze - imaju kalorije, ali ukupna količina potrebna za dobivanje slatkog okusa toliko je mala da su kalorije koje unesete zanemarive.
Evo najčešćih umjetnih zaslađivača, njihove slatkoće u odnosu na šećer i robnih marki pod kojima se prodaju:
Neka zaslađivala s niskom kalorijom obrađuju se od prirodnih sastojaka i ne računaju se kao "umjetna".
Oni nisu obrađeni u ovom članku, ali uključuju prirodno zaslađivač bez kalorija stevia, kao i šećerne alkohole poput ksilitola, eritritola, sorbitola i manitola.
SAŽETAKPostoji mnogo različitih vrsta umjetnih zaslađivača. Najčešći su aspartam, sukraloza, saharin, neotam i kalij acesulfam (acesulfam-K).
Učinci na apetit
Hranu ne jedete samo kako biste zadovoljili svoje energetske potrebe, već želite da hrana bude korisna.
Hrana zaslađena šećerom pokreće oslobađanje moždanih kemikalija i hormona - dio onoga što je poznato kao put nagrađivanja hranom.
Nagrada za hranu presudna je za osjećaj zadovoljstva nakon jela i uključuje neke od istih moždanih krugova kao i ovisnička ponašanja, uključujući ovisnost o drogama.
Iako umjetna sladila daju slatki okus, mnogi istraživači vjeruju da nedostatak kalorija sprječava potpunu aktivaciju načina nagrađivanja hranom.
To je možda razlog što su umjetna sladila u nekim studijama povezana s povećanim apetitom i željom za slatkom hranom.
Snimke magnetske rezonancije (MRI) kod pet muškaraca pokazale su da se potrošnja šećera smanjila signalizirajući u hipotalamusu, regulatoru apetita vašeg mozga.
Ovaj odgovor nije viđen kada su sudionici konzumirali aspartam - što sugerira da vaš mozak možda neće registrirati umjetna zaslađivače koji imaju učinak punjenja.
To implicira da vas slatkoća bez kalorija može dovesti do želje da jedete više hrane, dodajući ukupnom unosu kalorija.
Međutim, u drugim studijama, umjetna sladila nisu utjecala na apetit ili unos kalorija iz druge hrane.
Na primjer, u šestomjesečnom istraživanju na 200 ljudi, zamjena slatkih pića ili umjetno zaslađenim pićima ili vodom nije imala utjecaja na unos hrane.
SAŽETAKNeki istraživači vjeruju da umjetna sladila ne zadovoljavaju biološku želju ljudi za šećerom na isti način kao šećer i da mogu dovesti do povećanog unosa hrane. Ipak, dokazi su pomiješani.
Žudnja za slatkoćom i šećerom
Još jedan argument protiv umjetnih zaslađivača jest da njihova ekstremna i neprirodna slatkoća potiče želju za šećerom i ovisnost o šećeru.
Ova je ideja vjerojatna s obzirom na to da se vaše preferencije okusa mogu uvježbati ponovljenim izlaganjem.
Primjerice, pokazalo se da smanjenje soli ili masti tijekom nekoliko tjedana dovodi do sklonosti nižim razinama ovih hranjivih tvari.
Slatkoća se ne razlikuje.
Iako to nije posebno dokazano u vezi s umjetnim zaslađivačima, hipoteza se čini vjerojatnom. Što više slatke hrane pojedete, možda ćete je više željeti.
SAŽETAKSnažna slatkoća umjetnih zaslađivača može uzrokovati ovisnost o slatkom okusu. To bi moglo povećati vašu želju za slatkom hranom općenito.
Utjecaj na tjelesnu težinu
Nekoliko promatračkih studija na umjetnim zaslađivačima otkrilo je da su umjetno zaslađena pića povezana s debljanjem, a ne s gubitkom kilograma.
Međutim, nedavni pregled devet promatračkih studija primijetio je da su umjetna sladila povezana s nešto višim BMI - ali ne i s povećanom tjelesnom težinom ili masnom masom.
Važno je zapamtiti da promatračke studije ne mogu dokazati uzrok i posljedicu, već samo omogućuju istraživačima da pronađu obrasce koji nalažu daljnju istragu.
Unatoč tome, učinci umjetnih zaslađivača na tjelesnu težinu također su proučavani u brojnim kontroliranim ispitivanjima, koja pružaju jače dokaze.
Mnoga klinička ispitivanja zaključila su da su umjetna sladila povoljna za kontrolu tjelesne težine.
U jednoj velikoj, 18-mjesečnoj studiji na 641 djece u dobi od 4 do 11 godina, oni koji su pili 250 ml umjetno zaslađenog pića dobili su znatno manje kilograma i masti nego djeca koja su konzumirala slatko piće.
Drugi pregled 15 kliničkih ispitivanja pokazao je da zamjena slatkih pića umjetno zaslađenim verzijama može u prosjeku rezultirati umjerenim gubitkom kilograma od oko 1,8 kilograma.
Dvije druge recenzije dovele su do sličnih nalaza.
Dakle, dokazi iz kontroliranih studija sugeriraju da umjetna sladila ne uzrokuju debljanje, a mogu čak biti i blago učinkovita za mršavljenje.
SAŽETAKNeke promatračke studije povezuju umjetna sladila s debljanjem, ali dokazi su različiti. Kontrolirane studije sugeriraju da umjetno zaslađena pića ne uzrokuju debljanje, a mogu čak pomoći u gubitku kilograma.
Učinci na zdravlje metabolizma
Zdravlje je otprilike više od vaše tjelesne težine.
Neke promatračke studije povezuju umjetna sladila s povećanim rizikom od metaboličkih stanja poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca i metaboličkog sindroma.
Iako promatračke studije ne mogu dokazati uzrok i posljedicu, rezultati su ponekad prilično zapanjujući.
Primjerice, jedno je istraživanje pokazalo da je visok unos dijetalnih bezalkoholnih pića povezan sa 121% većim rizikom od dijabetesa tipa 2.
U drugoj je studiji zabilježeno da su ova pića povezana s 34% većim rizikom od metaboličkog sindroma.
To potkrepljuje jedno istraživanje o učincima umjetnih zaslađivača na miševe i ljude. Povezivao je zaslađivače s netolerancijom na glukozu i poremećajem u crijevnim bakterijama.
Poznato je da su bakterije u vašem crijevu - vaša crijevna flora ili mikrobiom - nevjerojatno važne za zdravlje.
Potrebno je dalje proučavati uzrokuju li umjetna zaslađivači ometanjem bakterija u crijevima, no čini se da možda postoji razlog za zabrinutost.
SAŽETAKUmjetna sladila povezana su s povećanim rizikom od metaboličkih problema. Međutim, potrebno je više studija prije nego što se mogu doći do bilo kakvih čvrstih zaključaka.
Donja linija
Čini se da konzumacija umjetnih zaslađivača ne uzrokuje debljanje - barem ne u kratkom roku.
U stvari, zamjena šećera umjetnim zaslađivačima može biti korisna u smanjenju tjelesne težine - iako u najboljem slučaju samo malo.
Ako upotrebljavate umjetna sladila i zdravi ste, sretni i zadovoljni rezultatima koje postižete, ne treba ništa mijenjati.
Međutim, ako osjetite žudnju, lošu kontrolu šećera u krvi ili druge zdravstvene probleme, izbjegavanje umjetnih zaslađivača može biti jedna od mnogih stvari koje treba razmotriti.
