Upala može biti dobra ili loša, ovisno o situaciji.
S jedne strane, to je prirodni način zaštite vašeg tijela kada ste ozlijeđeni ili bolesni.
Može pomoći vašem tijelu da se obrani od bolesti i potaknuti zacjeljivanje.
S druge strane, kronična, trajna upala povezana je s povećanim rizikom od bolesti poput dijabetesa, bolesti srca i pretilosti.
Zanimljivo je da hrana koju jedete može značajno utjecati na upalu u vašem tijelu.
Evo 6 namirnica koje mogu izazvati upalu.
1. Šećer i kukuruzni sirup s visokom fruktozom
Stolni šećer (saharoza) i kukuruzni sirup s visokom fruktozom (HFCS) dvije su glavne vrste dodanog šećera u zapadnjačkoj prehrani.
Šećer je 50% glukoze i 50% fruktoze, dok kukuruzni sirup s visokom fruktozom čini oko 45% glukoze i 55% fruktoze.
Jedan od razloga što su dodani šećeri štetni je taj što mogu povećati upalu, što može dovesti do bolesti.
U jednom su istraživanju miševi koji su se hranili visokim udjelom saharoze razvili rak dojke koji se proširio na njihova pluća, dijelom i zbog upalnog odgovora na šećer.
U drugoj studiji protuupalni učinci omega-3 masnih kiselina bili su oslabljeni kod miševa koji su se hranili prehranom s visokim udjelom šećera.
Štoviše, u randomiziranom kliničkom ispitivanju u kojem su ljudi pili redovnu soda, dijetalnu soda, mlijeko ili vodu, samo su oni iz redovite skupine soda imali povećanu razinu mokraćne kiseline koja potiče upalu i rezistenciju na inzulin.
Šećer također može biti štetan jer isporučuje suvišne količine fruktoze.
Iako su male količine fruktoze u voću i povrću u redu, konzumiranje velikih količina dodanih šećera je loša ideja.
Jesti puno fruktoze povezano je s pretilošću, rezistencijom na inzulin, dijabetesom, masnom bolešću jetre, rakom i kroničnom bolešću bubrega.
Također, istraživači su primijetili da fruktoza uzrokuje upalu u endotelnim stanicama koje postavljaju vaše krvne žile, što je faktor rizika za srčane bolesti.
Također se pokazalo da visok unos fruktoze povećava nekoliko upalnih biljega kod miševa i ljudi.
Hrana s visokim udjelom šećera uključuje bombone, čokoladu, bezalkoholna pića, kolače, kolačiće, krafne, slatka peciva i određene žitarice.
SAŽETAK Konzumiranje prehrane bogate šećerom i kukuruznim sirupom s visokim udjelom fruktoze
upala koja može dovesti do bolesti. Također se može suprotstaviti
protuupalno djelovanje omega-3 masnih kiselina.
2. Umjetne trans masti
Umjetne transmasti vjerojatno su najzdravije masti koje možete jesti.
Stvoreni su dodavanjem vodika nezasićenim mastima, koje su tekuće, kako bi im se osigurala stabilnost čvršće masti.
Na naljepnicama sastojaka transmasti su često navedene kao djelomično hidrogenirana ulja.
Većina margarina sadrži transmasti, a često se dodaju u prerađenu hranu kako bi produljili rok trajanja.
Za razliku od prirodnih trans masti koje se nalaze u mliječnim proizvodima i mesu, umjetne trans masti pokazuju da uzrokuju upalu i povećavaju rizik od bolesti.
Osim smanjenja HDL (dobrog) kolesterola, trans masti mogu narušiti funkciju endotelnih stanica koje oblažu vaše arterije, što je faktor rizika za srčane bolesti.
Konzumacija umjetnih transmasti povezana je s visokom razinom upalnih biljega, poput C-reaktivnog proteina (CRP).
Zapravo je u jednoj studiji razina CRP-a bila 78% viša među ženama koje su izvijestile o najvećem unosu transmasnih kiselina.
U randomiziranom kontroliranom ispitivanju, uključujući starije žene s prekomjernom težinom, hidrogenirano sojino ulje povećalo je upalu znatno više od palminog i suncokretovog ulja.
Studije na zdravim muškarcima i muškarcima s povišenom razinom kolesterola otkrile su slično povećanje upalnih markera kao odgovor na transmasti.
Hrana bogata transmasnoćama uključuje pomfrit i drugu prženu brzu hranu, neke vrste kokica u mikrovalnoj pećnici, određene margarine i povrće, pakirane kolače i kolačiće, neka peciva i svu prerađenu hranu koja na etiketi navodi djelomično hidrogenizirano biljno ulje.
SAŽETAK Konzumiranje umjetnih transmasti može povećati upalu i vaš rizik
nekoliko bolesti, uključujući bolesti srca.
3. Biljna i sjemenska ulja
Tijekom 20. stoljeća potrošnja biljnih ulja povećala se za 130% u Sjedinjenim Državama.
Neki znanstvenici vjeruju da određena biljna ulja, poput sojinog ulja, potiču upalu zbog vrlo visokog sadržaja omega-6 masnih kiselina.
Iako su neke dijetne omega-6 masti neophodne, tipična zapadnjačka prehrana pruža mnogo više nego što ljudi trebaju.
Zapravo, zdravstveni radnici preporučuju jesti više hrane bogate omega-3, poput masne ribe, kako biste poboljšali omjer omega-6 i omega-3 i ubrali protuupalne blagodati omega-3.
U jednom istraživanju, štakori hranjeni prehranom s omjerom omega-6 i omega-3 od 20: 1 imali su mnogo više razine upalnih biljega od onih koji su se hranili dijetama u omjeru 1: 1 ili 5: 1.
Međutim, dokazi da visok unos omega-6 masnih kiselina povećava upalu u ljudi trenutno su ograničeni.
Kontrolirane studije pokazuju da linolna kiselina, najčešća dijetna omega-6 kiselina, ne utječe na upalne markere.
Potrebno je više istraživanja prije donošenja bilo kakvih zaključaka.
Biljna i sjemenska ulja koriste se kao ulja za kuhanje i glavni su sastojak mnogih prerađenih namirnica.
SAŽETAKNeke studije sugeriraju da biljna ulja imaju visoku omega-6 masnu kiselinu
Sadržaj može potaknuti upalu kada se konzumira u velikim količinama. Međutim
dokazi su nedosljedni i potrebno je više istraživanja.
4. Rafinirani ugljikohidrati
Ugljikohidrati su loše prošli.
Međutim, istina je da nisu svi ugljikohidrati problematični.
Drevni ljudi tisućljećima su konzumirali visoko vlakana, neprerađeni ugljikohidrati u obliku trava, korijenja i voća.
Međutim, jedenje rafiniranih ugljikohidrata može potaknuti upalu.
Rafiniranim ugljikohidratima uklonjena je većina vlakana. Vlakna promiču punoću, poboljšavaju kontrolu šećera u krvi i hrane korisne bakterije u vašim crijevima.
Istraživači sugeriraju da rafinirani ugljikohidrati u modernoj prehrani mogu potaknuti rast upalnih crijevnih bakterija koje mogu povećati rizik od pretilosti i upalnih bolesti crijeva.
Rafinirani ugljikohidrati imaju viši glikemijski indeks (GI) od neprerađenih. Hrana s visokim GI podiže šećer u krvi brže od hrane s niskim GI.
U jednom su istraživanju starije odrasle osobe koje su izvijestile o najvećem unosu hrane s visokim GI imale 2,9 puta veću vjerojatnost da će umrijeti od upalne bolesti poput kronične opstruktivne plućne bolesti (KOPB).
U kontroliranoj studiji, mladi, zdravi muškarci koji su jeli 50 grama rafiniranih ugljikohidrata u obliku bijelog kruha imali su višu razinu šećera u krvi i povišenje razine određenog upalnog markera.
Rafinirani ugljikohidrati nalaze se u slatkišima, kruhu, tjestenini, pecivima, nekim žitaricama, kolačićima, kolačima, slatkim bezalkoholnim pićima i svim prerađenim namirnicama koje sadrže dodani šećer ili brašno.
SAŽETAKNeprerađeni ugljikohidrati s visokim vlaknima zdravi su, ali rafinirani ugljikohidrati podižu krv
razine šećera i potiču upale koje mogu dovesti do bolesti.
5. Prekomjerni alkohol
Pokazalo se da umjerena konzumacija alkohola donosi neke zdravstvene dobrobiti.
Međutim, veće količine mogu dovesti do ozbiljnih problema.
U jednoj studiji, razina upalnog markera CRP povećala se kod ljudi koji su konzumirali alkohol. Što su više alkohola konzumirali, to se više povećavala razina CRP-a.
Ljudi koji jako piju mogu razviti probleme s toksinima bakterija koji se kreću iz debelog crijeva i ulaze u tijelo. Ovo stanje - koje se često naziva "propusnim crijevima" - može potaknuti raširenu upalu koja dovodi do oštećenja organa.
Da bi se izbjegli zdravstveni problemi povezani s alkoholom, unos treba ograničiti na dva standardna pića dnevno za muškarce i jedno za žene.
SAŽETAK Teška konzumacija alkohola može povećati upalu i dovesti do a
"Propusna crijeva" koja pokreće upale u cijelom tijelu.
6. Prerađeno meso
Konzumacija prerađenog mesa povezana je s povećanim rizikom od srčanih bolesti, dijabetesa te raka želuca i debelog crijeva.
Uobičajene vrste prerađenog mesa uključuju kobasice, slaninu, šunku, dimljeno meso i goveđe meso.
Prerađeno meso sadrži naprednije krajnje proizvode glikacije (AGE) od većine ostalih vrsta mesa.
DOBA nastaju kuhanjem mesa i neke druge hrane na visokim temperaturama. Poznato je da uzrokuju upalu.
Od svih bolesti povezanih s konzumacijom prerađenog mesa, njegova povezanost s rakom debelog crijeva je najjača.
Iako mnogi čimbenici doprinose raku debelog crijeva, vjeruje se da je jedan mehanizam upalni odgovor stanica debelog crijeva na prerađeno meso.
SAŽETAK Prerađeno meso sadrži puno upalnih spojeva poput AGE-a i njegovih
Snažna povezanost s rakom debelog crijeva može djelomično biti posljedica upale
odgovor.
Donja linija
Upala se može javiti kao odgovor na mnoge okidače, od kojih je neke teško spriječiti, uključujući onečišćenje, ozljede ili bolesti.
Međutim, imate puno veću kontrolu nad čimbenicima poput prehrane.
Da biste ostali što zdraviji, smanjite upalu smanjenjem konzumacije hrane koja je pokreće i jedenjem protuupalne hrane.
