Avokado ne počinje dozrijevati dok ga ne pokupi sa stabla, ali proces se nakon toga događa prilično brzo.
Jednom dozreli, imate uski vremenski okvir - uglavnom nekoliko dana - prije nego što se voće počne kvariti.
Možda se pitate kako odrediti kada je avokado truo i više nije dobar za jesti.
Evo 5 znakova da je avokado propao.
1. Pretjerano mekan s udubljenom kožom
Kada provjeravate zrelost, dlanom nježno iscijedite avokado. Ne pritiskajte voće prstima, jer to može naštetiti meso.
Ako je avokado jako čvrst i uopće ne daje, nedovoljno je zreo. Ako daje malo, vjerojatno je zreo i spreman za jelo.
Međutim, ako cijeđenje ostavlja malo udubljenja, možda je previše zrelo za rezanje i bolje će djelovati pire.
Voće je prezrelo i vjerojatno pokvareno ako pritiskom ostane velika udubina, a plod se osjeća kašasto.
Uz to, ako avokado već ima utonulo područje ili izgleda kao ispuhnut prije nego što ga stisnete, vjerojatno je prošao najbolje vrijeme.
SažetakAko lagano stisnete avokado na dlanu i on zadrži veliko udubljenje tamo gdje ste pritisnuli, voće je prezrelo i vjerojatno pokvarjeno.
2. Pocrnjela koža
Neke se vrste avokada tijekom zrenja podvrgavaju izrazitim promjenama boje kože - posebno sorta Hass koja čini oko 80% avokada koji se jedu širom svijeta.
Kad nisu potpuno zreli, avokado Hass ima kvrgavu, svijetlozelenu kožu. Zrelim prelazi u tamnozelenu ili smeđu. Ako koža izgleda gotovo crno, a plod se na dodir osjeća kašasto, prezrelo je i vjerojatno pokvareno.
Ostale sorte, uključujući zutano i fuerte, zadržavaju zelenu boju kože bez obzira koliko su zrele. Upotrijebite druge metode - poput osjećaja čvrstoće - kako biste utvrdili jesu li se pokvarili.
SažetakHass, najčešća sorta avokada, razvija pocrnjelu kožu kada je prezrela i trula. Međutim, druge sorte zadržavaju zelenu boju kad su prezrele.
3. Tamno, žilavo meso
Jednom kad izrežete avokado, lakše je utvrditi je li propao. Naravno, ovo je opcija tek nakon što je kupite.
Avokado koji je spreman za jelo ima svijetlozeleno meso. Truli ima smeđe ili crne mrlje po tijelu.
Ipak, izolirana smeđa mrlja može biti posljedica modrica, a ne raširenog kvarenja, i može se odsjeći.
Drugi mogući znak truljenja su tamne pruge na tijelu.
Ipak, neki avokadi - osobito oni ubrani s mladih stabala - mogu imati tamne pruge iako nisu truli. Ako voće inače dobro izgleda i nema okus, fino je jesti.
Slično tome, tekstura avokada može biti žilava kada se pokvario. Ipak, ako nema drugih znakova truljenja, to nije nužno loše. Vlaknasta tekstura također se može pripisati uvjetima uzgoja.
SažetakMeso trulog avokada ima tamne mrlje i žilave teksture lošeg okusa. Međutim, izolirano obezbojeno područje može biti posljedica modrica.
4. Nema okusa ili mirisa
Zreli avokado ima ugodnu, pomalo slatkastu aromu i pomalo orašast okus. Kako se voće kvari, može razviti abnormalan okus i miris.
Ako ima kiselkast okus ili miris, može imati bakterijsku kvarenost i treba ga baciti.
Kemijski miris i okus mogu značiti da je užegao. To se može dogoditi kada kisik ili mikrobi oštete ili razgrade nezasićene masti ploda.
Užeglost može rezultirati stvaranjem potencijalno otrovnih spojeva. Ne jedite avokado ako mislite da je užegao.
Okus razmaženog avokada može se razlikovati, ali obično je po ukusu lako prepoznati je li prošao najbolje godine.
Mirisom, okusom, dodirom i vizualnim pregledom možete utvrditi je li se avokado pokvario.
SažetakKiseli okus ili miris, kao i užegla aroma i kemijski okus, znače da je avokado pokvaren i trebali biste ga baciti.
5. Plijesan
Plijesan na avokadu uglavnom je bijela ili siva i izgleda nejasno. Nemojte njušiti, jer možete udisati spore plijesni i pokrenuti probleme s disanjem ako ste alergični na nju.
Izbjegavajte kupovati avokado s plijesni izvana, jer može prodrijeti u meso i prouzročiti propadanje.
Ako razrežete avokado i vidite plijesan, bacite cijelo voće. Iako plijesan možete vidjeti samo na jednom području, lako se može proširiti kroz mekano meso. Ne pokušavajte ga spasiti.
SažetakPlijesan je jasan znak da je avokado razmažen. Trebali biste odbaciti cijelo voće, jer se plijesan može proširiti kroz mekano meso, ali možda neće biti potpuno vidljiva.
Sigurnost prezrelog avokada
Hoće li se sigurno jesti prezreli avokado, ovisi o vrsti propadanja i koliko je napredovao.
Budući da dozrijevanje započinje s kraja stabljike i napreduje prema dolje, možda ćete moći koristiti dio prezrelog ploda ako je meso tek počelo smeđe.
Međutim, nemojte jesti obezbojena područja avokada, jer neće imati dobar okus. Uz to, nemojte pokušavati spasiti bilo koji dio užeglog, kiselkastog mirisa ili pljesnivog avokada, jer bi vam moglo pozliti.
Imajte na umu da nakon što izrežete avokado, meso počinje smeđe zbog izloženosti kisiku. Ovo je prirodan postupak, sličan onome kako jabuke postaju smeđe pri rezanju. Ako vam se učini neupadljivim, skinite obezbojeni sloj i pojedite ostatak.
Kako biste minimalizirali porumenelost izrezanih područja, namažite meso limunovim sokom i čuvajte u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Možete smanjiti otpad ako pažljivo pratite avokado i ohladite ga kako biste usporili proces zrenja.
Previše mekani, ali netaknuti avokado sigurno je jesti i od njega se mogu napraviti guacamole, smoothieji, preljev za salate i peciva.
SažetakAko su dobrog okusa, možete jesti prezreli avokado, ali svakako izbjegavajte razmaženi. Što se avokado više pogoršava, to je vjerojatnije da će biti užegljen ili pljesniv - što bi vam potencijalno moglo pozliti.
Donja linija
Avokado je truo ako je kašast kad se stisne, iznutra je smeđ ili pljesniv, a razvio je užeglost ili kiselkasti miris.
Možda ćete uspjeti spasiti dio voća ako iznutra tek počne smeđe, a ostatak voća izgleda, miriše i ima dobar okus.
Pažljivo pregledajte avokado u trgovini i pažljivo ih pratite kod kuće kako biste izbjegli potrebu za odbacivanjem.
