Je li prehrana bez žitarica zdrava? Sve što trebate znati

Žitarice su glavna sastojka većine tradicionalnih dijeta, ali sve veći broj ljudi isključuje ovu skupinu hrane.

Neki to čine zbog alergija ili netolerancije, dok se drugi odlučuju za prehranu bez žitarica u pokušaju mršavljenja ili poboljšanja zdravlja.

Ovaj način prehrane navodno nudi razne zdravstvene prednosti, od poboljšane probave do smanjene upale i razine šećera u krvi. Međutim, može imati i nedostataka i za neke može biti neprikladan.

Ovaj članak kritički se osvrće na prehranu bez žitarica, uključujući njene prednosti i potencijalne nedostatke.

Što je prehrana bez žitarica?

Dijeta bez žitarica eliminira sve žitarice, kao i hranu dobivenu iz njih.

To uključuje žitarice koje sadrže gluten poput pšenice, pirine, ječma, raži i tritikale, kao i one koje nisu glutenske poput suhog kukuruza, prosa, riže, sirka i zobi.

Štoviše, za razliku od svježeg kukuruza, koji se smatra škrobnim povrćem, na sušeni se kukuruz gleda kao na zrno. Stoga se izbjegava i hrana od kukuruznog brašna.

Uz to, neki ljudi mogu odlučiti izuzeti sastojke dobivene iz žitarica, poput rižinog sirupa ili kukuruznog sirupa s visokom fruktozom. Međutim, to nije strog zahtjev takve prehrane.

Sažetak

Dijeta bez žitarica eliminira sve žitarice, uključujući pšenicu, pir, ječam, raž, sušeni kukuruz, proso, rižu i zob, kao i hranu - a ponekad čak i sastojke - dobivene iz njih.

Kako slijediti prehranu bez žitarica?

Da biste se pridržavali prehrane bez žitarica, iz prehrane morate isključiti sve žitarice, kao i hranu dobivenu od žitarica. To uključuje kruh, tjesteninu, musli, zobene pahuljice, rižine kolače, žitarice za doručak, peciva i kolačiće.

Ipak, većina dijeta bez žitarica dopušta male količine pseudožitarica, poput kvinoje, amaranta i heljde. Pseudožitarice se mogu pripremati i jesti slično žitaricama, ali se tehnički ne smatraju žitaricama.

Prehrana bez žitarica može imati prirodno malo ugljikohidrata, ali to nije uvjet. Oni koji žele uključiti više ugljikohidrata, mogu ih dobiti iz voća, mahunarki i škrobnog povrća, poput krumpira, tikvica i svježeg kukuruza.

Nema ograničenja u vezi s hranom koja nije na bazi žitarica.

Stoga možete uključiti koliko god želite mesa, ribe, jaja, orašastih plodova, sjemenki, šećera, masti ili mliječnih proizvoda - iako zagovornici prehrane bez žitarica imaju tendenciju obeshrabriti jesti prerađenu hranu.

Sažetak

Dijeta bez žitarica isključuje sve žitarice i proizvode od njih, ali dopušta male količine pseudožitarica. Mogu sadržavati onoliko voća, povrća, mesa, jaja, mliječnih proizvoda, mahunarki, orašastih plodova, sjemenki, šećera i masti koliko želite.

Prednosti prehrane bez žitarica

Dijeta bez žitarica može ponuditi nekoliko zdravstvenih blagodati.

Može pomoći u liječenju određenih zdravstvenih stanja

Dijetu bez žitarica najčešće slijede one s određenim autoimunim bolestima, a nekoliko studija podupire njezinu upotrebu u tim slučajevima.

Na primjer, celijakija je autoimuni poremećaj koji pogađa oko 1% zapadne populacije. To uzrokuje da vaše tijelo pogrešno shvati gluten, protein u pšenici, što vaš imunološki sustav pretjerano pokreće.

To može dovesti do upale u crijevima, što zauzvrat može uzrokovati ozbiljan nedostatak hranjivih sastojaka i druge probavne probleme. Osobe oboljele od celijakije moraju iz prehrane isključiti sve žitarice koje sadrže gluten.

Slično tome, neki su ljudi alergični na pšenicu i moraju izbjegavati svu hranu koja je sadrži. Drugi mogu biti intolerantni na gluten ili druge spojeve u žitaricama, unatoč tome što nemaju celijakiju ili alergiju na pšenicu. .

Osobe s takvom intolerancijom na gluten često prijavljuju simptome poput bolova u trbuhu, nadutosti, zatvora, proljeva, ekcema, glavobolje ili umora kad jedu žitarice i mogu imati koristi ako ih isključe iz prehrane.

Konačno, u 6-tjednom istraživanju na osobama s upalnom bolesti crijeva (IBD), dijeta bez zrna poboljšala je simptome kod 73% sudionika.

Može smanjiti upalu

Žitarice mogu pridonijeti upali, za koju se vjeruje da je glavni uzrok mnogih kroničnih bolesti.

Neke studije na epruvetama, životinjama i ljudima sugeriraju vezu između dnevnog unosa pšenice ili prerađenih žitarica i kronične upale.

Međutim, ne slažu se sve studije.

Nedostatak konsenzusa može se objasniti vrstom istraženog zrna. Primjerice, dok rafinirane žitarice mogu povećati upalu, čini se da cjelovite žitarice vrlo malo utječu na upalu, au nekim slučajevima je mogu i smanjiti.

Štoviše, izrezivanje žitarica kod nekih ljudi može prirodno povećati količinu ili raznolikost voća i povrća koje jedu - što oboje može pomoći u smanjenju upale.

Ipak, vrijedi napomenuti da cjelovite žitarice mogu ponuditi vlastite protuupalne blagodati. Ako nemate celijakiju, alergiju na pšenicu ili intoleranciju na gluten, vjerojatno nećete trebati potpuno izrezati žitarice da biste se uspješno borili protiv upala.

Može poboljšati gubitak kilograma

Dijeta bez žitarica može promovirati gubitak kilograma, vjerojatno zato što je prirodno lišena prerađenih žitarica koje se nalaze u hrani bogatoj kalorijama, siromašnim hranjivim tvarima, poput bijelog kruha, bijele tjestenine, pizze, krafni, kolačića i druge pečene robe.

Štoviše, izbacivanje cijele skupine hrane iz prehrane može smanjiti ukupan dnevni unos kalorija, stvarajući kalorijski deficit potreban za mršavljenje.

Ipak, istraživanja jasno pokazuju da ćete, dok god stvarate kalorijski deficit, gubiti na težini bez obzira sadrži li vaša prehrana žitarice. Zapravo, dokazi sugeriraju da jedenje cjelovitih žitarica može pospješiti gubitak kilograma i pojačati vaš metabolizam.

Stoga izbacivanje svih žitarica iz prehrane nije uvjet za gubitak kilograma.

Može smanjiti razinu šećera u krvi

Žitarice su prirodno bogate ugljikohidratima.

Dakle, prehrana bogata žitaricama može stvoriti probleme ljudima koji se teško nose s velikim količinama prehrambenih ugljikohidrata, poput onih s dijabetesom ili metaboličkim sindromom.

Rafinirane žitarice, poput onih koje se nalaze u bijelom kruhu, bijeloj tjestenini i mnogim drugim prerađenim namirnicama, posebno su problematične, jer su lišene vlakana.

To ih dovodi do vrlo brzog probavljanja, što općenito uzrokuje skok u razini šećera u krvi nedugo nakon obroka.

Ipak, cjelovite žitarice bogate vlaknima mogu pomoći stabilizirati i spriječiti skokove u razini šećera u krvi. Stoga izrezivanje svih žitarica nije jedini način za smanjenje razine šećera u krvi.

Ostale potencijalne koristi

Dijeta bez žitarica može ponuditi i druge zdravstvene beneficije:

• Može poboljšati mentalno zdravlje. Studije dijetu koja sadrži gluten povezuju s anksioznošću, depresijom, poremećajima raspoloženja, ADHD-om, autizmom i shizofrenijom. Međutim, trenutno je nemoguće znati jesu li žitarice uzrokovale ove poremećaje.
• Može pomoći u ublažavanju boli. Dijeta bez glutena može pomoći u smanjenju bolova u zdjelici kod žena s endometriozom, poremećajem zbog kojeg tkivo obložene unutar maternice raste izvan nje.
• Može smanjiti simptome fibromialgije. Dijeta bez glutena može pomoći smanjiti raširenu bol kod osoba s fibromialgijom.

Unatoč obećavajućim preliminarnim rezultatima, potrebno je više studija kako bi se potvrdili ti učinci.

Također je vrijedno napomenuti da je većina ovih studija promatrala samo učinak žitarica koje sadrže gluten. Nema dokaza koji upućuju na to da je za postizanje ovih blagodati potrebno isključiti sve žitarice iz prehrane.

Sažetak

Dijeta bez žitarica može smanjiti upalu, pomoći mršavljenju i poboljšati probavu i razinu šećera u krvi. Također može promovirati mentalno zdravlje i ublažiti bol kod osoba s fibromialgijom ili endometriozom, iako su potrebna dodatna istraživanja.

Potencijalne nedostatke

Prehrana bez žitarica također može imati određene nedostatke.

Može povećati rizik od zatvora

Prehrana bez žitarica, posebno cjelovitih žitarica bogatih vlaknima, može ograničiti unos vlakana.

Neobrađene žitarice posebno su dobar izvor netopivih vlakana. Ova vrsta vlakana dodaje masu vašoj stolici, pomažući hrani da se lakše kreće kroz vaša crijeva i smanjujući rizik od zatvora.

Ako slijedite prehranu bez žitarica, pokušajte povećati unos hrane bogate vlaknima poput voća, povrća, mahunarki, orašastih plodova i sjemenki kako biste smanjili ovaj rizik.

Može ograničiti unos hranjivih sastojaka

Cjelovite žitarice dobar su izvor hranjivih sastojaka, posebno vlakana, vitamina B, željeza, magnezija, fosfora, mangana i selena.

S druge strane, prerađenim žitaricama, kojima su uklonjene mekinje i klice, nedostaje većina vlakana, vitamina, minerala i drugih korisnih biljnih spojeva.

Studije pokazuju da nepotrebno držanje dijete bez zrna može povećati rizik od nedostatka hranjivih sastojaka, posebno vitamina B, željeza i minerala u tragovima.

To ćete možda moći spriječiti do određene mjere povećavanjem unosa pseudožitarica poput kvinoje, amaranta i heljde, jer one sadrže mnogo istih hranjivih sastojaka kao i cjelovite žitarice.

Uz to, povećani unos druge hrane, poput voća, povrća, orašastih plodova, sjemenki, mahunarki, mesa, ribe i jaja, može vam pomoći nadoknaditi hranjive sastojke koji više ne sadrže žitarice.

Može biti nepotrebno restriktivno

Iako istraživanje podupire blagodati isključivanja određenihžitarice iz prehrane određenih ljudi, dokazi o prednostima isključivanja svihnedostaju žitarice iz svačije prehrane.

Osim toga, većina blagodati povezanih s prehranom bez žitarica može se postići na načine koji ne zahtijevaju izrezivanje cijele skupine hrane.

Štoviše, isključivanje svih žitarica iz prehrane može smanjiti raznolikost i učiniti vašu prehranu nepotrebno restriktivnom, što oboje ovaj način prehrane može dugoročno učiniti manje održivim.

Štoviše, nepotrebno demoniziranje žitarica pod maskom zdravlja može poslužiti za promicanje ekstremne fiksacije na zdravu prehranu, što je uobičajeno za ljude s ortoreksičnim poremećajima u prehrambenom ponašanju.

Sažetak

Dijeta bez žitarica može ograničiti unos hranjivih sastojaka, povećati rizik od zatvora i biti je teško održati dugoročno. Nepotrebno demoniziranje žitarica iz navodnih zdravstvenih razloga može također promovirati ortoreksično ponašanje u prehrani.

Hrana za jesti

Sljedeće kategorije hrane mogu se uključiti u prehranu bez žitarica:

• Voće. Dozvoljene su sve vrste voća, bilo svježe, suho ili smrznuto.
• Povrće. Mogu se jesti sirove, kuhane ili ugraditi u salate ili juhe. Škrobno povrće poput krumpira, tikvice i svježeg kukuruza dobra su alternativa žitaricama, bogata ugljikohidratima.
• Životinjski proizvodi bogati proteinima. Ova kategorija uključuje meso, ribu, plodove mora, jaja i mliječne proizvode poput mlijeka, sira i jogurta.
• Biljna hrana bogata proteinima. Mahunarke, tofu, tempeh, edamame, natto, sojino mlijeko, sojin jogurt i lažno meso bez sastojaka na bazi žitarica mogu se uživati ​​u prehrani bez žitarica.
• Pseudožitarice. To uključuje kvinoju, heljdu i amarant.
• Orašasti plodovi i sjemenke. To uključuje sve vrste orašastih plodova i sjemenki, kao i maslace i brašno od njih.
• Brašno bez žitarica i hrana od njih. Dopušteni su bademovo, laneno sjeme, slanutak, soja, crvena leća i kokosovo brašno, kao i rezanci, kruh i druga pekarska roba od njih.
• Masti. To uključuje maslinovo ulje, maslac, kokosovo ulje i ulje avokada.

Možete dodati marinade i preljeve za salate kao dodane masnoće, kao i zaslađivače, poput šećera, javorovog sirupa ili meda. Ipak, potiče vas da se usredotočite na cjelovitu, minimalno prerađenu hranu.

Sažetak

Dijeta bez žitarica omogućuje većinu namirnica, ukoliko su lišene žitarica. To uključuje voće, povrće, mahunarke, meso, ribu, plodove mora, jaja, mliječne proizvode, pseudožitarice, orašaste plodove, sjemenke i brašno bez žitarica.

Hrana koju treba izbjegavati

Dijeta bez žitarica općenito isključuje sljedeće kategorije hrane:

• Većina pekarskih proizvoda: kruh na bazi žitarica, peciva, tortilje, tacos, pizza itd.
• Većina peciva: uštipci na bazi žitarica, kolačići, kroasani, muffini itd.
• Većina jufki: tjestenina, rižini rezanci, ramen rezanci, udon rezanci itd.
• Žitarice za doručak: musli, zobene pahuljice, pšenična krema itd.
• Brašno na bazi žitarica: univerzalno brašno, graham brašno, kukuruzno brašno i rižino brašno, kao i sva hrana od njih
• Mnoge grickalice: kokice, krekeri, müsli barovi, rižini krekeri itd.
• Prilozi na bazi žitarica: riža, orzo, proso, kus-kus, palenta itd.
• Zamjena za meso na bazi žitarica: seitan itd.
• Alternative mlijeka na bazi žitarica: zobeno mlijeko, rižino mlijeko itd.

Možda ćete također htjeti izbjegavati alkoholna pića na bazi žitarica, poput piva, džina, viskija, sakea i viskija, kao i hranu koja sadrži sastojke dobivene iz zrna poput rižinog sirupa ili kukuruznog sirupa s visokom fruktozom.

Sažetak

Dijeta bez žitarica isključuje svu hranu koja sadrži žitarice. Također može ograničiti unos alkoholnih pića dobivenih iz žitarica ili hrane koja sadrži sastojke dobivene iz žitarica.

Uzorak izbornika

Evo tipičnog trodnevnog jelovnika pogodnog za prehranu bez žitarica.

1. dan

• Doručak: jaje ili tofu premešajte se s puno povrća i domaće hash smeđe boje
• Ručak: salata prelivena povrćem, kuhanim amarantom, dimljenim tofuom ili lososom i umakom od vinaigrette od maline
• Večera: curry od kokosovog limete sa škampima ili mariniranim tempehom na sloju riže od karfiola

2. dan

• Doručak: smoothie od mlijeka (ili alternative na bazi biljaka, bez žitarica), smrznutog manga, lanenih sjemenki, špinata i po želji mjerice proteinskog praha
• Ručak: izdašna juha od bundeve, mrkve i bijelog graha prelivena prženim indijskim oraščićima
• Večera: slatki krumpir pečen u pećnici, preliven čilijem, svježim kukuruzom, nasjeckanom zelenom salatom, guacamoleom i salsom

3. dan

• Doručak: mini quiches sa špinatom
• Ručak: pljeskavica s mesom ili povrćem bez lepinja, prelivena pečenom paprikom, humusom, avokadom i salatom od heljdine tjestenine
• Večera: spiralizirani rezanci od tikvica preliveni umakom od bolonjeza od mesa ili tofua, prženi pinjoli i parmezan ili hranjivi kvasac

Sažetak

Dobro uravnotežena prehrana bez žitarica može uključivati ​​razno voće, povrće, orašaste plodove, sjemenke i mahunarke, kao i nešto mesa, ribe, plodova mora, jaja i mliječnih proizvoda.

Jednostavni međuobroci bez žitarica

Evo nekoliko jednostavnih, ali hranjivih ideja za grickalice bez žitarica koje će vas preplaviti između obroka:

• svježe voće s jogurtom
• staza mješavina
• chia puding
• krekeri od lana s tapenadom od maslina
• smoothieji
• pločice oraha i voća bez zrna
• čips od kelja
• humus i povrće
• grickalice s morskim algama
• muffini od bademovog brašna
• čips od jabuka
• orašasti maslac voće dip
• domaće smrznuto popsicle od jogurta
• kokos, orah i kuglice oraha

Sažetak

Mnogo je načina da se grickalice uključe u prehranu bez žitarica. Gore navedene kombinacije mogu vam pomoći da se pomaknete između obroka.

Donja linija

Iako ograničavanje određenih žitarica može koristiti nekim zdravstvenim uvjetima, izbacivanje svih žitarica nepotrebno je za većinu ljudi, a može čak i naštetiti vašem zdravlju.

Osim toga, navodne blagodati prehrane bez žitarica često se mogu postići na načine koji ne zahtijevaju izbacivanje cijele skupine hrane iz vaše prehrane.

Stoga vrijedi razmisliti nudi li vam ova dijeta više prednosti nego nedostataka prije nego što probate.