Ledeno bilje

Ledeno bilje jestiva je biljka u podnevnoj obitelji cvijeća. Biljka, koja dolazi iz Afrike, može se uzgajati i u Europi, a obično se priprema u obliku salata. Međutim, može se koristiti i kao ljekovita biljka za borbu protiv vrućice ili za njegu kože.

Što biste trebali znati o ledenom bilju

Ljekovita biljka doprinosi prehrani koja je svjesna zdravlja jer sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Salate ili povrtna jela s ledenom biljkom posebno se preporučuju osobama koje paze na acidobaznu ravnotežu svog tijela.

Iced biljka ima latinsko ime Mesembryanthemum crystallinum, Upadljiva biljka duguje svom uobičajenom nazivu "ledena biljka" površinskom dizajnu svojih lišća i stabljika. Jer se bujni zeleni dijelovi zeljaste biljke zapravo promatraču čine kao da su prekriveni tisućama sitnih ledenih kristala.

Ova pojava nastaje zbog nakupljanja naslaga soli na površini lišća i stabljika ledene biljke kako vlaga isparava. Jestiva biljka, koja je u Europi prilično poznata, prodaje se i pod imenima Kristallkraut ili Eisblume, a izvorno dolazi iz Južne Afrike. Danas se, međutim, može naći i na cijelom Sredozemlju i može se uzgajati kao godišnja biljka u sjevernijim regijama.

Činjenica da također uspijeva na umjerenim geografskim širinama zahvaljujući genetskoj prednosti: Za razliku od većine ostalih biljaka, koje u prosjeku imaju dva seta kromosoma, ledena biljka ima preko 120 kompleta kromosoma. To znači da se ledena biljka, koja je klasificirana kao puzava biljka, može prilagoditi raznim okolnostima.

Budući da je vrlo otporan zahvaljujući svojoj otpornosti i prilagodljivosti, poznat je i kao "biljka života". Međutim, ledena biljka je vrlo zahtjevna za obradu i zahtijeva ilovasto-pjeskovito tlo koje je što bogatije hranjivim tvarima i sunčano mjesto. U optimalnim uvjetima ima vrlo dug period berbe, koji se proteže od travnja do rujna. Da biste sačuvali vrijedne sastojke, prije konzumacije treba je ubrati što je prije moguće. Da biste to učinili, lišće ledene biljke odrezano je oštrim nožem - sama biljka ostaje u zemlji. Svježe izbojke formira opet ubrzo nakon berbe. Po ukusu, ledena biljka privlači ljubitelje srdačnih salata i povrća. Ima ukus slano kiselog - a njegov okus pomalo podsjeća na špinat.

Važnost za zdravlje

Ljekovita biljka doprinosi prehrani koja je svjesna zdravlja jer sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Salate ili povrtna jela s ledenom biljkom posebno se preporučuju osobama koje paze na acidobaznu ravnotežu svog tijela.

Biljka leda općenito je obogaćenje za vegetarijansku ili vegansku kuhinju, a popularna je i kao pratnja jelima od ribe ili mesa. Svestrana jestiva biljka, između ostalog, opskrbljuje organizam važnim mineralima i vitaminima. Ledeno bilje je posebno vrijedno kada se prerađuje svježe. Osim što se koristi u hrani, ledena biljka može se na zdravstveni način promovirati i na druge načine: Na primjer, stavljanje ledene biljke kućni je lijek protiv groznice. Da biste to učinili, lišće biljke treba usitniti. Zatim se postavljaju na mjesta gdje se uzima puls - na primjer, na unutarnjem zglobu ili vratu.

Mali zavoj čvrsto drži antipiretsko prirodno sredstvo na mjestu. Upotreba ledene biljke u obliku ekstrakata za njegu kože poznata je i iz narodne medicine. U tu svrhu se od ledene biljke proizvodi alkoholni ekstrakt ili čaj koji se utrljava na kožu. To može pomoći protiv različitih kožnih bolesti, a može se koristiti i za općenito osjetljivu kožu. Zbog ovog učinka ledena biljka danas se koristi u brojnoj kozmetici.

Sastojci i prehrambene vrijednosti

Ledenu biljku osobito karakterizira visok udio mineralnih soli u njenim listovima. Magnezij i natrijeve soli se posebno mogu naći u ovoj usjevi. Što je koncentracija ovih tvari veća, to je tlo bogatije hranjivim tvarima koje raste u ledenoj biljci.

Osim minerala, poznavatelji ga cijene i po omjeru visokokvalitetnih bjelančevina i masti te vrijednih vitamina. Hranjiva vrijednost ledene biljke približno je jednaka onoj novozelandskog špinata. To ima kalorijsku vrijednost od oko 21 kcal na 100 g. Vrijedni sastojci dolaze u svoje ruke kad se ledena biljka priprema kao salata ili nježno kuha.

Intolerancije i alergije

Općenito nisu poznate alergijske reakcije na ledenu biljku. No, budući da je riječ o prirodnom proizvodu, nikad se ne mogu isključiti. Međutim, općenito se smatra da se ledena biljka dobro podnosi - pa čak i blagotvorno po zdravlje. Na primjer, krema s ekstraktima ljekovite biljke koristi se posebno za njegu i smirivanje osjetljive kože.

Savjeti za kupovinu i kuhinju

Kako je biljka leda zdravija, što je svježija na stolu, tako ju treba ubrati tek malo prije pripreme. Studije pokazuju da ledenu biljku posijanu u proljeće treba ubrati nakon otprilike 10 do 13 tjedana. Jer tada je najbogatija vitalnim tvarima.

Da biste vrijednu jestivu biljku čvrsto uključili u svoj prehrambeni program, preporučljivo je da ledenu biljku uzgajate sami. To možete učiniti u sunčanom vrtnom krevetu ili u velikom loncu na balkonu. Budući da biljka ponovno klija odmah nakon što su listovi odrezani, uvijek je na raspolaganju svježa biljka leda tijekom cijelog ljeta. Međutim, ako kupite lišće u trgovinama, na primjer, na dobro opskrbljenom organskom tržištu, trebali biste ih koristiti što je brže moguće. Za duže skladištenje preporučuje se jestiva biljka staviti u hladnjak. Tamo se može čuvati neko vrijeme - ali ne duže od četiri dana.

U kuhinji se ledena biljka obrađuje na isti način kao i sve ostale vrste salate: nakon temeljitog ispiranja, nju je potrebno samo ispeći i začiniti preljevom ili vinjegretom kako bi bila spremna za jelo. Ledeno bilje koje je namijenjeno za kuhanje može se čuvati i smrznuto.

Savjeti za pripremu

Ljekovita biljka preferira se za pripremu salata jer ima čvrste, sočne listove i stabljike. Njegov blago slani i kiseli okus razlikuje ga od ostalih vrsta salate. U kombinaciji s vinjezom na bazi limuna, na primjer, izuzetno je ukusna. Još jedna ukusna opcija je kombiniranje salate od ledenog kupusa s lukom kako biste napravili srdačno jelo.

U francuskoj gastronomiji biljka je dobila čvrsto mjesto pod imenom "ficoide glaciale". Poželjno je služiti kao prilog salati uz riblja jela ili kreacije s plodovima mora. Osim što se koristi kao salata, ledena biljka vrlo je pogodna i kao prilog uz povrće. Jednostavno se na pari nakratko sačuva vrijednim mineralima i hranjivim tvarima. U ovom obliku pripreme ledena biljka je vrlo slična špinatu - pa se može preraditi na sličan način.