Arsen je element koji se nalazi u većini namirnica. Može biti štetan i dovesti do raka ako ste izloženi visokim razinama, zbog čega Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA) strogo regulira sadržaj arsena u vodi za piće.
Nažalost, neke vrste vina mogu sadržavati nesigurne razine ovog elementa. To je djelomično posljedica upotrebe pesticida koji sadrže arsen u prošlosti, kao i prirodne erozije stijena.
Ovaj članak prikazuje sadržaj arsena u vinu, koje vrste vina imaju najvišu razinu, trebate li biti zabrinuti i što učiniti ako sumnjate da imate trovanje arsenom.
Što je?
Arsen je prirodni element koji je u tragovima prisutan u gotovo svim namirnicama. U većini slučajeva te količine nisu dovoljno visoke da bi mogle biti štetne.
Međutim, u velikim dozama i tijekom vremena, element je toksičan i može značajno povećati rizik od razvoja pluća, kože i drugih vrsta raka. Pojedinačne epizode izloženosti visokim dozama mogu također uzrokovati kratkotrajno ili akutno trovanje.
Kao takav, EPA čvrsto regulira sadržaj arsena u vodi za piće, ograničavajući ga na najviše 10 dijelova na milijardu (ppb).
U prošlosti su farme u Sjedinjenim Državama i drugdje ovisile o pesticidima i herbicidima na bazi arsena. Iako su ti proizvodi zabranjeni u Sjedinjenim Državama od 1980-ih, oni i danas stvaraju probleme.
Prvo, hrana uzgajana na poljima na kojima su se ti pesticidi nekoć koristili sadrži više arsena nego hrana koja se uzgaja drugdje.
Drugo, ovi su se pesticidi vjerojatno isprali u podzemnu vodu na mnogim područjima, povećavajući sadržaj arsena u vodoopskrbi.
Treće, prirodna i kontinuirana erozija stijena može dodatno povećati sadržaj arsena u vodoopskrbi i tlu, kao i hrani koja se u njoj uzgaja.
SažetakArsen je prirodna tvar koja u velikim dozama može biti štetna i uzrokovati rak. Zbog prirodne erozije i prethodne upotrebe pesticida koji sadrže arsen, određena hrana i izvori vode mogu sadržavati nesigurne razine ovog elementa.
Sadrži li ga vino?
Vino sadrži arsen. Iako većina vina sadrži niske, bezopasne razine, neka vina sadrže razine koje premašuju smjernice za pitku vodu EPA od najviše 10 ppb.
Primjerice, jedna je studija testirala 65 crnih vina iz 4 američke države i otkrila da su sva ona premašila EPA smjernice za pitku vodu - s prosječnom razinom arsena od 23 ppb.
Druga studija testirala je širi uzorak vina iz Kalifornije i otkrila da 28 vrsta za koje su mediji utvrdili da sadrže visoku razinu arsena imalo je u prosjeku 25,6 ppb, dok su 73 slučajno odabrana vina iz prehrambenih proizvoda sadržavala u prosjeku 7,4 ppb.
Zanimljivo je da je ovo istraživanje također identificiralo vezu između cijene i sadržaja arsena - najjeftinija vina sadržavala su najviše razine tog elementa.
Vrste i mjesta s najvećim iznosima
Ova tablica naglašava prosječnu razinu arsena različitih vrsta vina proizvedenih u Kaliforniji, prema jednoj studiji od 101 uzorka vina:
Kao što vidite, rose vina sadržavala su najviše razine, slijedila su bijela vina, a zatim crvena vina. Prema EPA-inim standardima za pitku vodu, samo su crvena vina u prosjeku sadržavala sigurne razine.
Međutim, studije vina proizvedenog u Španjolskoj pokazale su da su bijela vina najviše u arsenu, dok su istraživanja vina proizvedena u Italiji otkrila da crvena vina sadrže najviše razine.
To pokazuje da sadržaj arsena u različitim vrstama vina varira i da na njega može utjecati područje podrijetla vina.
To je slično pokazalo istraživanje na 65 uzoraka vina u 4 američke države:
U konačnici, različite razine utvrđene između vrste i podrijetla vina sugeriraju da je potrebno šire rasprostiranje.
SažetakRazina arsena vina ovisi o njegovoj vrsti i podrijetlu. Jedna studija zabilježila je najvišu razinu vina iz Washingtona, dok su ona s najnižom razinom bila iz New Yorka. Među vinima proizvedenim u Kaliforniji, crvene vrste imale su najnižu razinu.
Trebate li biti zabrinuti?
Izuzetno je malo vjerojatno da će samo vino uzrokovati trovanje arsenom, osim ako dnevno pijete 1-2 čaše istog vina s visokim sadržajem arsena ili ako ta vina često pijete zajedno s drugim načinima života koji vas izlažu visokim količinama ovog elementa.
Štoviše, EPA-ovi standardi za pitku vodu možda nisu relevantni kada je riječ o vinu. Tijekom života pijete puno više vode od vina, što čini važnije da se sadržaj arsena u vodi strogo regulira.
Odaberite najsigurnije vino
Evo nekoliko smjernica za kupnju najsigurnijeg vina:
- Cijena. Ne birajte najjeftinija vina koja su na raspolaganju, jer ona mogu imati najvišu razinu arsena.
- Država podrijetla. Dvije studije pokazale su da vino iz Oregona i New Yorka, zajedno s crnim vinom iz Kalifornije, sadrži manje arsena od vina iz Washingtona. Međutim, ti su uzorci bili relativno mali i potrebno je više istraživanja.
Iako možda mislite da bi organsko vino bilo sigurnija opcija, to nije nužno slučaj. To je zato što se arsen koji se prirodno pojavljuje može isprati u tlo i podzemne vode od erozije stijena.
Uz to, tlo organskog vinograda i dalje može sadržavati tragove pesticida na bazi arsena ako su se nekada koristili na istom mjestu, a to može utjecati na organsko vino koje se danas tamo proizvodi.
Ostali čimbenici rizika
Trebali biste uzeti u obzir ukupno opterećenje arsenom vaše prehrane. Povremena ili čak redovita konzumacija vina može predstavljati rizik za vaše zdravlje samo ako redovito jedete hranu s visokim arsenom, kao što su:
- jabukovača i sok od jabuke
- mlijeko
- pileća i goveđa juha
- pločice sa žitaricama
- riža
- morski plodovi, uključujući ribu amberjack, hobotnicu, losos i tunu
Duhanski proizvodi također sadrže puno arsena. Stoga pušenje ili uporaba drugih duhanskih proizvoda može povećati vašu izloženost elementu iznad sigurne razine.
SažetakDa biste minimalizirali izloženost arsenu, odlučite se za vina srednje ili veće cijene iz Oregona, New Yorka ili Kalifornije. Uz to, smanjite unos hrane s visokim arsenom i upotrebu duhanskih proizvoda.
Simptomi trovanja
Ako sumnjate da vi ili netko za koga brinete imate trovanje arsenom, evo nekoliko kratkoročnih znakova i simptoma na koje morate paziti:
- proljev, koji može biti krvav
- niski krvni tlak
- dehidracija
- kašalj ili bol u prsima
Dugotrajna izloženost elementu također može uzrokovati da vaša koža potamni, trajna upala grla, zbunjenost, gubitak kontrole mišića i / ili trajni probavni problemi. To također može povećati rizik od leukemije i raka pluća i kože.
SažetakTrovanje arsenom može utjecati na vašu kožu, probavu, mišiće i srčani ritam. Kronična izloženost tvari može potamniti vašu kožu, uzrokovati uporne grlobolje i / ili dovesti do probavnih problema.
Što biste trebali učiniti ako mislite da ste unijeli previše?
Ako mislite da ste unijeli previše arsena, odmah potražite liječničku pomoć.
Vaš zdravstveni radnik može naručiti testove za procjenu razine u krvi, kao i testove kože, kose i noktiju koji procjenjuju vašu dugotrajnu izloženost.
Primanje velike količine vode bez arsena intravenozno može vam pomoći u uklanjanju viška arsena iz vašeg sustava u slučaju kratkotrajnog trovanja - iako će vam možda trebati i dodaci elektrolita.
Komplikacije uzrokovane trovanjem arsenom ili dugotrajnom izloženošću mogu zahtijevati detaljniji medicinski tretman.
SažetakPotražite liječničku pomoć ako ste zabrinuti zbog trovanja. Voda za piće može pomoći izbacivanju viška arsena iz vašeg sustava.
Donja linija
Arsen je prirodni element koji se u malim količinama nalazi u gotovo svim namirnicama. Nažalost, upotreba pesticida i erozija stijena unijeli su veće količine elementa u opskrbu hranom i vodom.
Iako razina arsena u nekim vinima premašuje EPA-ove standarde pitke vode, čini se da je većina vina sigurno. Uz to, vrijedi imati na umu da su standardi za pitku vodu strogi, jer tijekom života pijete znatno više vode od vina.
Kao takvi, čak i ako redovno pijete vino, vjerojatno nećete imati rizik od trovanja, osim ako niste redovito izloženi visokim razinama ovog elementa kroz hranu s visokim arsenom ili duhanske proizvode.
Ako sumnjate da imate trovanje arsenom, odmah potražite liječničku pomoć.
